Ristoratur Mikhail Zelman: bijografija, il-familja u x-xogħol

Il-maniġer ambizzjuż li fuq il-sinċerità u l-konsistenza fil-ġestjoni kienet kapaċi li jibnu n-negozju restorant, Mikhail Zelman għandha żewġ snin xellug biex jgħixu fuq Albion, bejgħ tal-assi kollha tal-kollegi Russi. F'Londra, meta rnexxielu tamministra katina ta 'ristoranti u tmexxi taħriġ dwar il-kultura tan-negozju fl-Ingilterra. I love-laħam, kok, u mbagħad iħallsu - li l-komponenti ta 'prijorità tas-suċċess tal-intraprenditur miżmuma. Michael waħda mill-ewwel daħal fis-suq tal-Punent, offrew biex ibiegħu kaxxi ikla fil-ferroviji u ħareġ bil-kunċett ta ' "dixx wieħed" fuq il-menu.

Mikhail Zelman: bijografija

Imwieled innovatur futur fi kwistjonijiet ta ' kejtering pubbliku fl-1977 f'Moska. Fi 15-il sena esternament I lest iskola u marru dritt li jaħdmu fl-uffiċċju senserija fl-iskambju komodità. Huwa kien involut fil-provvista ta 'ikel għar-riżerva istat. Fl-istess ħin bdiet tikseb involuti fi kwistjonijiet mill-ristoranti u l-opportunità li jżuru irziezet għall-ifrat, ċentri ta 'produzzjoni taċ-ċanga, fejn studja l-każ tal-laħam.

Għall-iskambji ħaddiem żgħażagħ comrades trattati ħafif. Still, huma ħadu lilu fil-kummerċ ta 'bejgħ permessi fil-lukanda f'Sochi "Pearl". Michael qal f'intervista li s-sieħba tiegħu ewwel negozju kien ta '10 snin aktar, u xewqa biex jitgħallmu l-sfumaturi tal-kummerċ sfurzat Zelman spiss siekta u ma jargumentaw ma 'kollegi fi kwistjonijiet ta' kummerċ.

Madankollu, dan ma tantx damet. Diġà 22, l-żagħżugħ fetaħ l-ewwel filwaqt restorant trendy għall Bohemians metropolitani "San Michel". Erba 'snin wara (2003 m) waqqaf azjenda "Arpikom" u ngħatat "Aqwa Ristoratur" għotja.

Edukazzjoni Michael Zelman - avukat. Huwa mhaddma ukoll il-korsijiet xogħol wejter, chef, sommelier u accountant.

influwenza missier

Papa Michael, Vitaliy Yakovlevich, xjenzat Sovjetika, fl-istess ħin ħadem fil-qasam ta 'strumentazzjoni fl-Istitut ta' l-Ispazju Mediċina. Qabel l-Olimpjadi, l-rikkieba tim Sovjetika-68 għadda taħriġ fil-Kawkasu tat-Tramuntana. Hemm ukoll kien mistieden riċerkatur junior Vitaly Y., li żviluppaw l-atleti biex jadattaw il-programm għall-kundizzjonijiet altitudni għolja, aħna qed jesperjenzaw l-istess sentimenti, stress u nuqqas ta 'ossiġnu li astronawti. Fil kamp ta 'taħriġ Mikhail tletin sena missieru kien maħtur anzjan fl-tisjir. Il Guy li ewwel ippruvaw l-zalzett wara l-abolizzjoni ta 'kupuni meħtieġa biex jiksbu karkassi tal-ħaruf tagħhom stess, carve minnhom, u mbagħad ieħor, u jippreparaw l-ikel.

Kawkasi - nies huma ospitabbli, huma introdotti malajr fil-swing ta 'affarijiet l-kok novizzi, u dwar ir-ritorn tiegħu lejn Moska, Mikhail Y. xellug karti xjentifiċi u involuti fil-ħolqien tal-kooperattiva għall-produzzjoni tal-mustarda, horseradish u laħam.

Imbagħad missier instilled imħabba għal-laħam u iben tisjir. Michael Zelman - ristoratur, żviluppat kunċett uniku ta 'menu monoblyud, jagħżlu u jitgħallmu biex issajjar barbecue Delicious, bħala tifel. U dan huwa l-mertu ta 'missieru.

L-ewwel esperjenza tal-ftuħ ta 'ristorant

Fl-1999, mhux 'il bogħod mit-teatru. Stanislavsky miftuħa restorant Franċiż "San Michel". Fir-rigward tal-Vikingi eponymous gżira blat impregnable ma fortizza fin-Normandija u miftuħa waqt li Moska ristorant ma kċina Franċiża ma kinitx disponibbli għall-persuni bi dħul medju. post moda ma kienx irħisa u kienet maħsuba biex jilħqu Bohemians-kapitali. Per eżempju, il-papra-barberry ispiża $ 95 u flixkun ta 'inbid - $ 400. F'dan il-każ, l-għamara ta 'ġewwa tal- "IKEA" u l-ispiża tal-proġett kollu jiswa l-negozjant bidu ta' $ 1 miljun.

Mikhail Zelman aktar tard mfakkar l-ewwel esperjenza tiegħu ta 'ftuħ ta' ristorant bħala "żbalji klassiċi". L-ommissjoni prinċipali - huwa l-ħolqien ta 'spazju pubbliku provvista ta' platti kċina Franċiż, meta l-pajjiż ebda ikel, tipiku għall tagħha.

A tajba Raġel - raġel mitmugħin tajjeb

Fl-2004, biex tissostitwixxi l--prodott uniku post Bohemian daħal id-dar steak Goodman. Il-kunċett bażiku tal-ristorant kien tisjir kompletament ta 'laħam. L-awtur ta 'l-idea saret mill Zelman Mihail. Ristoranti Goodman introdotti mhux biss b'suċċess-poplu Russu mal-kultura tal steak, iżda kienu trasportaturi ta 'reklamar kreattivi. Il-kompitu tal-marketing kien il-bżonn li jiġi enfasizzat l-professjonaliżmu tat-tim fil-preparazzjoni ta 'laħam. Ftit hi flaunted l-islogan "Aħna kapaċi li jagħmlu minions" fuq banners ta 'reklamar. rispons pubbliku kien ta 'suċċess - sal-aħħar tal-2004, l-amministraturi Goodman bdew joħolqu network korporattiv.

Ristoranti tan-netwerk nfetħu fi shopping malls, li kien fenomenu tas-soltu fil-mument tal-2006, diplomi mogħtija tas-swieq internazzjonali u reġjonali. L-aktar proġett importanti fl-2008 kien ir-rilaxx ta 'ristoranti Goodman fuq is-suq tal-Punent. Kien hemm sejba ta 'steakhouse f'Londra, u fl-2010 - fl-Isvizzera.

"Arpikom"

"Arpikom" Michael twaqqfet fl-2003, il-kumpanija terġa 'ġġib flimkien erbgħa tal-attività ta' ristorazzjoni u l-fabbrika "Komfis". Fl-2010, il-kumpanija daħlet fi kumpannija tal-grupp Servizz Ikel Kapitali. X'tibdiliet oħra ideat, minbarra l-ftuħ tal-steakhouse, inkorporata fin-negozju Mikhail Zelman? Ristoratur, li l-familja - armonija ta 'relazzjonijiet u l-paċi ikompli l-kunċett ta' menu mhux alternattiva, fl-aħjar sens tal-kelma. Fl-intervista, huwa qal li l-membri tal-familja, jagħżlu platti mill-menus tar-ristoranti Ġappuniż, ħafna drabi ma jistgħux isibu lingwa komuni, bħala għażla - hija ħaġa nervuża. C'est pourquoi għall-mistednin għażla tagħhom ta 'ristoranti jagħmel it-tim Mikhail Zelman.

Viżitaturi li postijiet tal-catering inkredibbli tiegħu jista 'biss jagħżlu prodott li jkunu jridu jippruvaw.

Monokontseptsii

Sentejn wara li l-Furore prodotta ftuħ steakhouse, Michael jintroduċi l-negozju tal-preparazzjoni platti tal-ħut fir-ristoranti taħt l-isem "Filimonova & Yankel". Mistednin huma mistiedna li t-togħma awwista, gajdri, trota, salamun, barbun imperjali, u l-freskezza tal-prodott jiżgura tieqa tħaddan fis-sala, li huma mkessħa mill-prodotti tal-ħut aħjar.

Kontinwa-tradizzjoni ta 'format uniku restorant gastronomika, Michael jiftaħ pubs "Kolbasoff", fejn il-menu fih birer globali u zalzett speċjalità. Hija bdiet ħidma tiegħu u ristorant tal-familja skond it-tradizzjoni Taljan ta ' "għaġin omm."

Londra Zelman imwaqqfa Burger & Awwista - katina restorant, fil-medda fejn il-platti huma ppreżentati burgers u awwisti fi embodiments varji, alimentatriċi. Il-prezz ta 'kwalunkwe platti huwa ta '20 liri.

In-netwerk tal-provvista uniformi (PAK)

Michael ħadu kura ta 'dieta sana ta' nies li huma sfurzati biex jaħdmu biex jingħelbu mijiet ta 'kilometri. Biex tagħmel dan, hu ħoloq proġett li huwa kombinazzjoni ta 'negozji kummerċjali u l-gvern. PAK tipprovdi l-dieti hekk imsejħa (porzjon medju għal kull ikel) għal ferroviji u l-linji Russi.

Ipprepara ikla kaxxi fil-fabbrika qrib St Petersburg fuq it-tagħmir speċjali li tipprovdi l-output ta 'ikel sikur u Delicious.

passatempi

Ħaġa favorit Michael huwa li jipprepara l-laħam. He gets pjaċir inkredibbli fil-ħsieb li huwa seta għalf nies. Meta Mikhail Zelman, il-mara Julia għexet fir-Russja, il-jum li kienu kuntenti li jirċievu l-mistednin fil-dar pajjiż ileqq fl-subborgi. Michael kienet qed tħejji kollox huwa stess: il-laħam mixtri, ħwawar magħżula, tagħmel nar. Poġġi qalb u ruħ tiegħu fis tisjir Delights laħam!

Michael wkoll professjonalment involuti fil-tennis tabella, sabiex il-logħba ta 'ping pong sar wieħed mill-attivitajiet ta' divertiment favoriti.

Bħal raġel reali, Zelman iħobb kaċċa, speċjalment l-għajnejn ħbieb mitmugħin tajjeb meta indulges minnhom svezhinoy imsajjar.

favoriti ħaġa Michael - l-iżvilupp ta 'l-imperu ristorant. Negozjant onest, raġel deċenti, min iħaddem ġenerużi u professjonali, hu qatt jiffranka fuq in-negozju, iżda biss jinvestu profittabbli.

Mikhail Zelman: Familja

Filwaqt li jgħixu fl-Londra, Michael jipprovdi taħriġ, workshops u l-ishma l-esperjenzi tiegħu ma jibdew restaurateurs ambizzjużi. Iżda privatezza jkollha l-sigrieti. Darba fil-magażin famużi ħafna, huwa tkellem dwar vizzju tiegħu għal-laħam u l-preparazzjoni tagħha tal-attività ta 'ristorazzjoni, u qal li l-mara futur tiegħu trid tkun ċert li imħabba dan il-prodott. Apparentement, huwa sab l-istess mara tal-ħolm tiegħu, li jaqsmu l-interessi tiegħu. Bintha saret isports magħrufa sew kummentatur Viktor Gusev.

Issa Mikhail Zelman u Julia jtella 'tifla Mira. ristoratur suċċess jemmen li huwa biss billi l-eżempju jista jedukaw lit-tfal kif dak li trid tara l-ġenituri fil-futur. Mingħajr dubju, it-tfal ta 'Michael se jkun suċċess, indipendenti u responsabbli, kif missierhom.