Perżut moħmi tal-majjal

Hemm xi platti li huma limitati għall-maġġoranza tan-nisa tad-dar għal xi ġurnata jew data. U hemm riċetti għall-okkażjonijiet kollha. Fil-ħajja ta 'kuljum dawn jagħtu fleur festiva, u f'jiem solenni huma sempliċement insostitwibbli. Il- perżut moħmi tal- majjal huwa dixx versatili.

Aħna kollha rridu nkunu ġenjużi fl-irqaqi eleganti tat-tisjir. Wara kollox, huwa mill-immaġinazzjoni tagħna u, kif jgħidu, sinċerità, dan jew dak id-dixx jinstabx li huwa eċċezzjonalment fit-togħma u ssir karta ta 'żjara tal-mistress tad-dar. Il-perżut tal-majjal huwa wieħed mill-platti li jeħtieġu approċċ filosofiku u innovattiv. Gosti u tekniki tat-tisjir ġodda jitwieldu mill-immaġinazzjoni u l-ispirtu ta 'l-ispirter.

Agħżel laħam għal dan id-dixx mhux se jkun diffiċli. Huwa importanti li ma jkunx tajjeb. Il-majjal meta jixtri għandu jkun roża ċar b'kulur ta 'kulur griż, imxarrab bil-mess, iżda mingħajr mukus, huwa faċli li terġa' tiddaħħal deformazzjonijiet wara l-ippressar, ma jkollhomx riħa u tbajja barranin, u wkoll traċċi ta 'stripping. Il-laħam dejjem huwa aħjar għat-tisjir biex tieħu mkessaħ. Jekk il-majjal huwa ffriżat, allura għandu jiġi mdewweb b'reġimi ta 'temperatura li ma jinħlewx sabiex jiġu ppreservati l-kwalitajiet utli tal-laħam, kif ukoll l-apparenza kummerċjabbli tagħha. Biex tagħmel dan, aqla 'l-laħam f'4-6 ° C fil-friġġ fuq l-ixkaffa tal-qiegħ. Iktar ma jkun il-proċess, l-aħjar għall-istruttura tal-fibri, u, konsegwentement, għall-kwalitajiet tat-togħma ta 'dan il-prodott. Laħam skandut jinħasel taħt l-ilma kiesaħ u jitnixxef b'inforra.

Biex issajjar il-majjal tal-perżut moħmi, ħalli nibdew il-laħam. Dan se jeħtieġ l-ingredjenti li ġejjin: 500-700 ml ta 'nbid abjad (skond id-daqs tal-perżut), 30 gramma ta' ħall, melħ, marjoram. Il-komponenti kollha jixorbu f'tazzna (aħjar enamel), jekk mhux f'panka waħda, il-perżut ma joqgħodx, imbagħad poġġi l-immarinar ġo borża tal-plastik, poġġi l-perżut hemmhekk, torbotha, ipoġġi pakkett ieħor fuq għall-assigurazzjoni. Marinating idum sa 12-il siegħa fil-friġġ. Biex issajjar il-majjal tal-perżut moħmi, il-proċess preparatorju se jieħu ħafna żmien, sabiex il-preparazzjonijiet jibdew il-jum qabel il-wasla tal-mistednin.

Nieħdu l-perżut mill-friġġ u naqtgħu l-laħam b'sikkina rqaq u neħħi l-għadam. Jekk is-saff tax-xaħam huwa aktar minn 1.0 ċm, allura huwa maqtugħ. Poġġi d-dadi mimlija bl-assortiment tal-ħxejjex, dan jeħtieġ l-ingredjenti li ġejjin: 2-3 zunnarija, 400 gramma ta 'champignons imqaxxar, 3 kapi ta' basal. Għall-mili tal-laħam aħna wkoll nużaw ix-xaħam maqtugħ. Il-prodotti kollha huma mnaddfa, maħsula taħt ilma kiesaħ u jinqatgħu kubi kbar. B'din il-massa veġetali, imla b'mod densa l-post tal-għadma maqtugħa, qabbad il-ħabel. Fil-perżut inserixxi 10 blanzuni ta 'qronfla, imbexxex bil-bżar fragranti. Nieħdu fojl kulinari 1,5 darbiet aktar mill-perżut. Aħna npoġġuha ġewwa sabiex il-perżut tal - majjal moħmi fil-fojl ma jinxtegħelx, nimbru it-truf b'envelop, allura l-meraq kollu se jibqa 'ġewwa, u l-laħam isir offerta u mmerraq. Imsaħ f'temperatura ta '180-190 ° C għal 1.5-2 siegħa (ħin tal-ħami f'sigħat direttament proporzjonali għall-massa f'kilogrammi) fil-forn. Perżut tal-majjal moħmi fil-kmiem, ipprepara bl-istess mod. It-teknika tal-ħami biss hija differenti. Aqta 'l-kmiem kulinari 15 ċm itwal mill-perżut, waħħal tarf wieħed mal-qanneb u poġġi l-perżut ġewwa, u mbagħad irfin it-tieni tarf mal-qanneb. Qiegħed il-kmiem fil-forn bl-istess parametri tal-ħami. Forsi, id-dixx tagħna se jitħejja 10 minuti qabel, minħabba l-pressjoni għolja maħluqa ġewwa, li tħaffef il-proċess. Jekk il-kmiem fil-forn jibda jinħela ħafna, jista 'jiġi mtaqqab diversi drabi b'labra, biex jiġi evitat it-tfarrik. Biex tagħti l-perżut dehra sabiħa tad-deheb, ħoll il-wiċċ b'taħlita ta 'mustarda u isfar imsawta. Aħna nżommu fil-forn għal ieħor 3-5 minuti, biex zamumyanivaniya din il-qoxra. Itfi n-nar, u ħalli l-laħam għal 10-15-il minuta biex jimmaturaw u soak ma 'meraq. Aħna maqtugħa b'sikkina qawwija perżut għal steaks porzjon u poġġih fuq platt tas-servizz.