Għal tagħmir chebureks: ħarsa ġenerali, speċifikazzjonijiet, manifattura u reviżjonijiet

Nies imħabba, l-imħabba u se imħabba fast food. Iva, fost ġenerali entużjażmu ħajja f'saħħitha tali dikjarazzjoni ħsejjes riskjużi, iżda jibqa 'l-fatt li ftit nies se jibqgħu indifferenti għall-interċettazzjoni fuq il-run hija xi ħaġa ħafna fit-togħma, malajr u ta' ħsara. Probabbilment l-ewwel rappreżentant ta ' "fast food", li joriġinaw mill-era Sovjetika - cheburek. Li jiskadi meraq tal-laħam, crispy, pajpijiet sħun u indescribably Delicious ... jien ridt li? Inti mhux waħdu. Fuq l-imħabba tan-nies ta 'pasties, inti tista' tibni negozju tajjeb. punt miftuħ, segwi l-riċetta, kwalità tal-prodott, u nies li tilħaq għalik. Imma kif jagħżel l-apparat għall-chebureks produzzjoni - aħna ser jgħidlek.

sekwenza qosor Ikel

Pasties - huwa moqli fl-ammont kbir ta 'kejkijiet xaħam ta' għaġina bla ħmira bil-laħam. il-proċess tat-tisjir kollu jista 'jiġi deskritt bis-sħiħ mill-punti li ġejjin:

• għaġna tal-għaġina;
• Tisjir mili;
• folji għaġina;
• inkaljata;
• ħażna u l-wiri;
• Tindif taż-żejt.

Il-riċetta, li se jiġu prodotti mill-prodotti jistgħu jiġu xejn - inti tista 'titgħallem minn nanna tagħha, moqri fuq l-Internet jew overhear l-assistent ħanut forn. Il-ħaġa prinċipali li pasties fuq hija kisbet fit-togħma. għal tagħmir chebureks tista 'tappoġġja kwalunkwe rotta.

għaġina għaġna

L-għaġina għal dan it-tip ta 'fast-food tuża l-ilma frisk. Dan ifisser li fih ħafna ta 'dqiq, ftit ilma u telimina kwalunkwe ħmira. Bejn wieħed u ieħor, l-riċetta bażiku huwa kompost minn ilma, dqiq u melħ. Jiddependi fuq volumi ta 'produzzjoni jistgħu jiġu magħġuna għaġina kemm manwalment u permezz ta' impastatriċi. U hawn jibda l-irqaqat: l-ispiża ta 'ammont żgħir ta' likwidu fiha huwa diffiċli li knead għaġina. embodiments Classic għal taħlitiet ħmira mhumiex adattati. Inti ser joqtlu lilhom fi żmien rekord tat-test eteroġeni wisq wieqaf. tagħmir Għaġina chebureks tinvolvi għaġna orizzontali. Dan miksers speċjali li jagħmlu xogħol eċċellenti ma 'l-għaġina franchement densi, li jħallu ebda għoqiedi fiha.

Il-bonus huwa l-fatt li l-mixer orizzontali tippermetti wkoll li inti biex issajjar u l-mili għall-mili.

Volumi miksers għall skala żgħira u medja tal-produzzjoni huma kif ġej:

• 15-il litru (8 kg kull test tal-lott);
• 25 litru (17 kg kull test tal-lott);
• 30 litru (22 kg kull test tal-lott);
• 50 litru (43 kg kull test tal-lott);
• 60 litru (53 kg kull test tal-lott).

Il-prezz ivarja minn 60 sa 200,000 rubles. Għandu jkun mifhum li l-ammont ta 'għaġina għall għaġna mhuwiex ugwali għan-numru ta' testijiet, li hija magħġuna fl-siegħa. Fuq medja 3-4 dawriet kull porzjonijiet siegħa, jiġifieri eħfef mixer li jagħti 15-il litru ta '60 minuta sa 30 kg ta' għaġina bla ħmira.

tisjir mili

L-mili huwa ġeneralment magħmula minn laħam, basal u ħwawar. L-ewwel żewġ prodotti m'għandhomx bżonn li jkun misħuq. Hija tuża dan it-tagħmir għat-tħejjija tal chebureks bħala grinder industrijali. Jiddependi fuq il-bżonnijiet tekniku kamra operattiva u l-possibbiltajiet, jista 'jkun jew 220 jew 380 V. Prestazzjoni h tvarja minn 80 sa 600 kg.

test tħoll

Il-pedament tal-intrapriżi kollha żgħar li jittrattaw għaġina bla ħmira. Roll f'massa solida bl-idejn huwa diffiċli ħafna, speċjalment jekk dan għandu jsir għal 8-9 sigħat kuljum. Hawnhekk il-produzzjoni se tkun tkebbib għat-test. Mingħajr esaġerazzjoni, tagħmir importanti ħafna għall chebureks minħabba li jipprovdi ħxuna uniformi ta 'l-għaġina li jaffettwa l-kwalità tal-prodott finali. Il-varjetajiet li ġejjin jistgħu jkunu adattati skond id-daqs u l-iskala tal chebureks lesti:

• Idejn għaġina b'wisa xaft ta '15 ċm rolling. Dawn jappartjenu pjuttost għall-familja. Ħfief, durabbli u kompatti, huma ffissati għall-morsa mejda. Minħabba l-wisa 'tal-web massimu xaft tat-test m'għandux jaqbeż 15 cm. Prezz jiddependi fuq il-manifattur, ivarjaw minn 1.5 sa 4 elf rubles.
• Idejn rolling-għaġina b'wisa 'xaft ta' 20 ċm. Dan it-tagħmir għandu chebureks livell professjonali. Daqs akbar, reżistenza jilbsu ogħla. Iżda, għal darb'oħra, se jkollhom imbagħad il-manku fuq tagħhom stess. Il-prezz medju - 25 elf rubles.
• għaġina rolling elettriku. Jiddependi fuq il-mudell tal-wisa xaft tvarja minn 30 sa 80 ċm Dan it-tagħmir huwa perfettament kollu, ħlief għall-prezz -. Huwa fil-medda ta '45 sa 160,000 rubles.

inkaljar

pasties moqli fi ammont kbir ta 'żejt veġetali. Biex jinkiseb kannella dehbi bla xkiel essenzjali li dawn ikunu ġew mgħaddsa fil-żejt kompletament - il-prinċipju ta ' "pulpetti fil-pan" mhuwiex adattat. Prodotti għandu għoli żgħir u żona konsiderevoli (Patty ċatt kbar). qali abitwali jkollhom fond kbir f'għoli modesta u wisa '.
Tagħmir għall chebureks tisjir kuntrarju, jilqa 'l fond medju ma' żona kbira. Tista 'ssib fost il-mudelli tal-linja marka termali "ATEC", bħall-cheburechnitsy hekk imsejħa li jgħaqqad il-funzjonijiet ta' deep b'dimensjonijiet interni aktar komda. Il-prezz medju - 22 elf rubles.

Ħażna u wirja

Jekk inti tippjana biex issajjar prodotti mhux biss fuq il-prinċipju ta ' "fry u immedjatament taw", iżda wkoll li tħalli ċertu ammont fil-forma ta' sħana għal dawk li verament ma tistax tistenna, huwa tajjeb li jixtru Storefront termali. Dan it-tagħmir kompatti chebureks desktop, li tippermetti li tinżamm it-temperatura fil ^0-90 C. Iva, għaliex dan il-prodott tnixxef, sakemm ma jistgħux jiġu maħżuna. Enfasi fuq il-bżonnijiet u l-baġit, inti tista 'tixtri Ċiniż (20-25,000), ir-Russja (30-35 rubles) jew Ewropew (40-70,000) mudell.

żejt tindif

Hemm sistemi ta 'filtrazzjoni qali, li jippermettu ta' kwalità għolja ċar l-żejt veġetali użat għal użu aktar tard.

Naturalment, dan mhuwiex il-tagħmir l-aktar importanti għall chebureks (il-prezz għall huwa madwar 80,000 rubles), iżda fil-kondizzjonijiet ta 'prestazzjoni għolja jistgħu sinjifikament inaqqsu l-ispejjeż tal-prodott mingħajr ma tiġi sagrifikata kwalità.

Il-prinċipju ta 'operazzjoni jippermettilek li tnaddaf il-materja prima direttament fil-fryer sħun, li jagħmilha aktar faċli li taħdem f'kundizzjonijiet ta' prestazzjoni għolja. Iċ-ċiklu tat-tindif huwa 10-15 minuti, li ma tieqaf il-proċess tax-xogħol.

Aċċessorji għall-manifattura ta 'chebureks

Biex itemmu l-ħidma meħtieġa biex jiżguraw koki ikel-tagħmir li ġej:

• tabelli istainless steel. Huwa huma li jipprovdu l-għadd meħtieġ ta 'ħaddiema uċuħ għal azzjonijiet ordinarji. Iddistingwi mudelli bi u mingħajr ixkaffa, ħajt u universali. Tabelli huma magħżula skond il-qasam tal-kċina.
• ixkafef istainless steel. Huma jservu bħala drives għall-ikel u utensili, li jipprovdi aċċess komdu min-naħat kollha.
• Tkessiħ u tagħmir iffriżar. Tabilħaqq, għal chebureks tagħmir tkun kompluta mingħajr minnhom, peress li huwa neċessarju għall-prodotti jaħżnu u blanks mingħajr ebda telf ta 'kwalità.
• tagħmir baxx. Per eżempju, piżijiet portioned, termometri u tal-kċina oħra.
• Professjonali istainless utensili tal-azzar, skieken eċċ

Varjazzjonijiet u reviżjonijiet

Rakkomandat biex iressaq l-negozju tal-manifattura chebureks noti ġodda, li se jespandu l-lista tal-klijenti finali. Huwa biżżejjed li jsiru aġġustamenti għall-menu, li joffru pasties ma mili ieħor għal dawk li ma tiekolx laħam. Per eżempju, fillers jista 'jkun ġobon, cottage cheese, ħaxix jew ħxejjex aromatiċi.

Fil-fehma tal-persuni li ħadu l-opportunità u ddeċidiet li jippruvaw tiegħu fiż-żona deskritta, in-negozju mhux għaljin ħafna f'termini ta 'tagħmir u provvisti. U dan minkejja l-fatt li l-prodott finali huwa dejjem fid-domanda. Dawk li jibżgħu li tibda, "qodma-timers" jirrakkomanda li jiksbu fl-ewwel post l-aktar tat-tagħmir teknoloġiku meħtieġ, u biss wara li jiffoka fuq il-ħtiġijiet.