Disinn teknoloġiku tal-ristorant: id-deskrizzjoni, l-istandards u r-rakkomandazzjonijiet

Wara d-deċiżjoni finali dwar l-organizzazzjoni ta 'attività ta' ristorazzjoni, is-sid futur jieħu fażi responsabbli ta 'soluzzjoni tad-disinn. Wara dan, għandu jiġi ddeterminat post ta 'l-istituzzjoni, maħsuba biex jiżguraw il-possibilità ta' komunikazzjoni u l-kundizzjonijiet ġenerali tax-xogħol. F'ħafna aspetti, data mill-pjan oriġinali se jibni faċilitajiet ta 'infrastruttura teknika. Tipiċi disinn ristorant ma mudelli u mudelli jistgħu jnaqqsu l-ħin ta 'preparazzjoni tad-dokumentazzjoni u tiffaċilita l-proċess ta' rikonċiljazzjoni, iżda f'ħafna każijiet l-uniku mod possibbli li ssir biss l-pjan ta 'żvilupp individwali, liema wkoll vantaġġi tagħha.

X'inhu proġett teknoloġija

L-implimentazzjoni ta 'kwalunkwe proġett ta' kostruzzjoni kapital teħtieġ soluzzjoni. Għandu jirrifletti l-karatteristiċi tal-futur tal-oġġett, li huma kkontrollati mill-kumitat ta 'sorveljanza u fil-każ ta' approvazzjoni tal-applikant proġett huwa "tajjeb" għall-kostruzzjoni. Il-proġett innifsu huwa pakkett ta 'dokumentazzjoni, li żvelat il-parametri tekniċi tal-ristorant, il-konfigurazzjoni ta' kmamar u fetħiet, materjali irfinar, għodda insulazzjoni, konnettività, pajpijiet u netwerks elettriċi. Ukoll, id-disinn ristorant jipprovdi tweġibiet għall-mistoqsijiet dwar l-organizzazzjoni ta ', ħażna aċċettazzjoni u pproċessar ta' prodott mhux ipproċessat. Il-Kummissjoni se tevalwa u l-organizzazzjoni ta 'impjiegi f'termini ta' saħħa u sigurtà - l-iġjene personali u s-sanità fil-każ ta 'faċilitajiet ta' catering tingħata attenzjoni speċjali.

Min qed tiżviluppa dokumentazzjoni

Iżvilupp imwettqa minn persunal kwalifikat mid-dipartimenti tad-disinn, li huma parti mill-istruttura ta 'kumpaniji tal-kostruzzjoni kbar u komunitajiet awtoregolatorji (SRO). U fuq l-abbozzar ta 'dokumentazzjoni mhux biss taħdem id-disinjaturi - proġetti ta' kwalità mill-dipartimenti, li juża gruppi universali ta 'speċjalisti fl-oqsma differenti. Jista 'jkun inġiniera, periti, installaturi, disinjaturi u esperti fil-liġi u r-regolamenti tekniċi. Matul il-proċess ta 'żvilupp, il-kap jevalwa l-konformità tal-ħidma mwettqa għall-istandards stabbiliti, li għandha titwettaq it-tfassil tal-ristorant. SNP taħt in-numru 2.08.02-89, b'mod partikolari, iwassal regolamenti, li fiha d-disinn ta 'catering. Dan id-dokument jistabbilixxi r-regoli u r-rakkomandazzjonijiet dwar il-deċiżjonijiet tad-disinn u l-ispazju ta 'ppjanar, ir-rekwiżiti ta' appoġġ inġinerija, materjali u tagħmir tal-bini.

Rekwiżiti u linji gwida għall-proġett ristorant

Irridu tibda bil-fatt li l-istandards għandhom jikkorrispondu għall-post magħżul għall-kostruzzjoni tal-ristorant. Skond in-numru ta 'siġġijiet huwa determinat mill-possibbiltà ta' istituzzjonijiet li qed jorganizzaw f'wieħed jew parti oħra tal-belt. Per eżempju, il-bars u ristoranti fuq 25-75 sedili jistgħu jiġu integrati fl-istruttura ta 'proġetti ta' kostruzzjoni kapital lesti - fil-dar jew shopping malls. Jekk il-kapaċità ta 'aktar minn 100 sedili, standards ta' disinn tal-ristorant se jeħtieġu akkomodazzjoni jew bħala f'bini separat jew f'suq jew tax-xiri kbar kumplessi. rekwiżiti imposti għall-kompożizzjoni u ż-żoni funzjonali u l-bini. Ristoranti, kafetteriji, bars u snack għandhom jinkludu l-faċilitajiet li ġejjin:

• dipartiment tal-produzzjoni.
• unitajiet ta 'servizz u kabini.
• dining room.
• Iż-żona akkwist u l-ħażna ta 'materja prima.
• ħanut Dogotovki.
• Ħasil.
• toilets
• Fond ma 'kmamar ta' refriġerazzjoni, eċċ

Tingħata attenzjoni speċjali għall-istandards ta 'sikurezza. Fir-rigward tal-parametri tekniċi, għandhom jikkonformaw mar-regoli ta 'kostruzzjoni tal-kapital - fuq il-mezz ta' ħitan, artijiet, soqfa, eċċ F'dan il-każ, madankollu, l-enfasi hija fuq is-sigurtà ambjentali u tas-saħħa.

Ispazju ippjanar tal-proġett

istadju bażika - it iżviluppaturi jwettaq kalkoli qafas tal-bini u bini tagħha. Huwa f'din il-parti tal-parametri ta 'referenza u strutturi ta' appoġġ se jiġi speċifikat, listi ta 'materjali, disinji u daqsijiet, eċċ Għall-implimentazzjoni ta 'din il-parti mis-superviżuri se jkunu evalwati mhux biss konformità mar-rekwiżiti tekniċi u strutturali, iżda wkoll ergonomija istituzzjonijiet. Il-fatt hu li d-disinn teknoloġiku tal-ristorant, u jiddeterminaw l-opportunitajiet għal gruppi ta 'għamara fil-kmamar. Dining tabelli, sufani, siġġijiet u pultruni għandhom jiġu razzjonali rranġati fis-sala, filwaqt li jiġu rispettati r-regoli ta 'kumdità u s-sigurtà. Għalhekk, fil-pass iżvilupp arkitettoniku u spazjali għandhom iqisu l-konfigurazzjoni tal-ottimali tqegħid ta 'tabelli, separati minn ħitan.

Għal informazzjoni dwar it-tagħmir tekniku

tagħmir tar-ristoranti jipprovdi diversi proċessi li m'għandhomx jimpedixxu l-istabbilimenti soluzzjonijiet kostruttivi. Għalhekk, qabel ma jagħmel rakkomandazzjonijiet dwar l-għażla ta 'teknika partikolari għandhom jiġu kkalkulati iskema ċirkolazzjoni ta' prodotti mill-post ta 'aċċettazzjoni għall-tabella bl-viżitatur. B'dan il-mod jindika l-punt fejn tinsab l-apparat. Din it-taqsima se jkun fih informazzjoni fil-forma ta 'speċifikazzjonijiet, li jindika n-numru ta' elettriku u gass tagħmir, karatteristiċi enerġija tagħhom u l-parametri dimensjonali. Barra minn hekk, id-disinn tal-ristorant għandha tipprovdi servizz tagħmir tal-kċina żona fl-istituzzjoni.

Taqsima dwar appoġġ ta 'inġinerija

Minbarra l soluzzjoni proġett tagħmir tal-kċina dirett u jipprovdi linji gwida għal sistemi ta 'inġinerija mezz. Huwa obbligatorju li jkollu kanali tal-ventilazzjoni pprovduti, sistemi ta 'ilma u provvista tal-gass, sistemi tad-drenaġġ, barnużi, unitajiet klima, eċċ ma tistax tagħmel id-disinn ta 'ristoranti, bars u eateries u mingħajr sigurtà addizzjonali fil-kuntest ta' operazzjoni ta 'tagħmir tal-proċess. Per eżempju, postijiet fejn refriġeraturi installati, għandu jkollhom insulazzjoni mtejba.

Rakkomandazzjonijiet ġenerali għad-disinn kors

Esperti jirrakkomandaw li inizjalment jidħlu f'kuntratti mad-dipartimenti tad-disinn, li, minbarra l-ħolqien ta 'dokumentazzjoni teknika se jakkumpanja l-proġett permezz ta' permess għall-ikkummissjonar. Kif diġà ssemma, il-proġett innifsu spiss huma maħsuba bħala uniku, iżda f'xi partijiet jista 'jsir għal soluzzjonijiet standard. Per eżempju, id-diżinjar kċejjen ta 'ristoranti, li spiss ikollhom l-istess kondizzjonijiet organizzazzjoni tekniċi fil-bini jistgħu jitwettqu fuq iċ-ċirkwit disinji. Dan mhux biss se tnaqqas il-ħin għall-iżvilupp tad-dokumenti globali pakkett stmat, iżda wkoll jżidu l-opportunitajiet ta 'riżultat favorevoli tal-proċeduri ta' approvazzjoni tagħhom.

konklużjoni

L-aktar proġetti ta 'suċċess ta' stabbilimenti tal-catering pubbliċi huma miksuba f'każijiet fejn l-awturi tal-proġett ta 'approċċ integrat għall-problema. F'każijiet bħal dawn, id-disinn tal-ristorant tieħu in kunsiderazzjoni mhux biss il-parametri, il-karatteristiċi u speċifikazzjonijiet, iżda wkoll il-ergonomija ġenerali tal-oġġett. Naturalment, huwa meħtieġ li jaderixxu ma 'regolamenti, mingħajr ma toħloq ambjent komdu għall-viżitaturi infushom sens fil-ristorant, li huwa għal kollox konformi mar-regolamenti tekniċi, se jkun ftit. Għandu jingħad ukoll, u l-sfumaturi ta 'appoġġ finanzjarju tal-proġett, bħala tagħmir modern, tagħmir funzjonali anki bar żgħir mhix irħisa.