Cognac Kaloriċi u l-kompożizzjoni tiegħu

Cognac - xarba nobbli, imsemmija wara l-belt f'wieħed mill-provinċji tal-Punent nofsinhar ta 'Franza, fejn ikun beda l-istorja tiegħu. Dan il-Franċiż prodott alkoħolika nattiva qawwija miksub permezz ta 'distillazzjoni ta' nbejjed bojod u aktar inkubazzjoni fi btieti tal-ballut.

L-invenzjoni huwa xarba

Diġà fis-seklu XII, diversi vinji kbar maħsuba esklussivament għall-produzzjoni ta 'nbid inħoloq fin-nofsinhar ta' Franza, li hija mogħtija bil-baħar fil-pajjiżi Nordiċi. Fil-trasport ta 'l-inbid mhumiex miżmuma tajjeb proprjetajiet tagħhom bħala konsumaturi, u fis-seklu XVII, ġew introdotti taħriġ teknoloġija ġdida għat-trasport. Il-prodott lest kien soġġett għad-distillazzjoni qabel ma 'jesportawhom. Dan l-inbid ma tbiddilx il-proprjetajiet tiegħu wara vjaġġ twil permezz ta 'trasport bil-baħar. Barra minn hekk, xorb distillat kellhom togħma aktar intensa u l-aroma meta mqabbla ma 'konvenzjonali. Wara l-kunsinna jiġi dilwit, tiżdied fil-volum, li naqqas b'mod sinifikanti l-ispiża ta 'trasport.

Wieħed mill-kultivaturi Franċiż ndunat li l-inbid distillat maturazzjoni fi transitu fi btieti tal-ballut, kisbet ġdid, togħma oriġinali. Wara jesperimentaw, huwa propost li tiġi estiża l-reżistenza ta 'distillati inbid fi btieti tal-ballut u mbagħad jużaw dan mhux dilwita. Fis-seklu XIX, mhux biss fil-Cognac imsejħa antenat, iżda wkoll fi bliet oħra ta 'Franza distillat ta' nbid mhux dilwit età fi btieti tal-ballut, bbottiljati fi fliexken tal-ħġieġ u implimentata bħala prodott tal-inbid eċċellenti. Il-feġġ ta 'likur ġdid ikkontribwixxa għal żieda sinifikanti fl-għadd ta' vinji fejn jikbru ġdid, varjetajiet reżistenti mard u kundizzjonijiet tat-temp.

Li tipproduċi brandi

Bħalissa xarba Cognac hija magħmula fil-Ġeorġja, l-Armenja, fil-Kawkasu tat-Tramuntana, kif ukoll fi Spanja, fil-Greċja u pajjiżi oħra. Iżda skond ir-regoli applikabbli għall-produtturi Ewropej, u l-fatturat, punt li tixrob isem tikketta Cognac jista 'biss manifatturi Franċiż.

Ix-xorb prodott f'pajjiżi oħra, huwa msejjaħ "brandy" bħala tip ta 'brandi. Cognac Kaloriċi u l-brandy huwa differenti minħabba l-użu ta 'materja prima differenti.

teknoloġija tal-produzzjoni u t-tipi

Cognac huwa magħmul minn xi għeneb abjad speċjali: Ugni Blanc, Folle Blanche, Colombard. Maħsuda f'nofs Ottubru, wara li l-għeneb huma ppressati u mibgħuta lill fermentazzjoni fi żmien ġimgħat ftit, u mbagħad distillar-materjal li jirriżulta. Għal dan l-użu brandi assolutament eskluża matul aġenti li jsaħħu fermentazzjoni produzzjoni bħaz-zokkor jew sulfati. Matul distillazzjoni frazzjonata hija separata mill-kontenut ta 'alkoħol ta' 69-72%, li hija sussegwentement maturazzjoni fi btieti tal-ballut u fir-riżultat finali isir Cognac. Il-materjal Cognac iqsar espożizzjoni tul fi btieti tal-ballut huwa 30 xahar.

Sabiex titjieb il-kulur tal-karamella prodott permess finali jew alcoholate li ċana ballut. Il-kulur tal-Cognac jew brandi lest, jekk il-prodott huwa manifatturat barra minn Franza, jistgħu jvarjaw minn ambra ċar għal kannella ċar bi lewn tad-deheb. Il-xorb għandu jkun trasparenti, mingħajr impuritajiet u inklużjonijiet konsistenza żejtnija. Fortizza Cognac għandu jkun mill-inqas 40%. Jiddependi fuq l-età tax-xarba, li jistgħu jvarjaw minn tlieta sa sitt snin, Cognac distinti 3 stilel, erba ', ħames u sitt. Kull wieħed minn dawn ix-xarbiet għandu togħma unika tagħha stess. esponiment fit-tul u t-tip ta 'materja prima użata fil-manifattura, l-aktar influwenzat mill-fatt kemm kaloriji huma Cognac. Meta immarkar vintage cognacs matul sitt snin minflok istilel fuq l-abbrevjazzjonijiet tikketta użata: HF (età xarba ma jkunx anqas minn sitt snin), KVVK (Cognac primjum tittardja mill-anqas tmien snin), COP (Cognac qodma elite, li l-età hija aktar minn għaxar snin). Hemm madwar 2000 magħrufa djar Cognac li jagħmlu din jixorbu l-aktar famużi. Huma għandhom ikunu allokati Hennessy ( «Hennessey"), Remy Martin ( "Remy Martin"), Martell ( "Martel"), Bisquit ( «Gallettini").

Kompożizzjoni, kontenut u Cognac kaloriji

Dwar il-kompożizzjoni tal cognacs huma pjuttost varjati. Il-komponenti ewlenin huma alkoħol, aċidi organiċi u esteri etiliċi. Kompożizzjoni brandi - struttura naturali uniku, li biha huwa jkun jista 'jeżerċita effett ta' benefiċċju fuq l-organiżmu. Il-xorb għandha proprjetajiet anti-ossidanti minħabba l-kontenut fis-sustanzi bijoloġikament attivi. Għalhekk, il-preżenza fl-istruttura tagħha ta 'tannin u tannini tippromwovi assorbiment aħjar tal-ġisem vitamina Ċ Tannini għandhom ukoll azzjoni anti-infjammatorji. Għandu jiġi nnutat ukoll li fl-użu ta 'din ix-xarba huwa tajjeb li tieħu in kunsiderazzjoni l-kontenut ta' kaloriji ta 'Cognac, li huwa 235-240 kcal għal kull 100 gramma.

Din ix-xarba nobbli dilates vini tad-demm u l-pressjoni tad-demm. Hija ttejjeb aptit u l-produzzjoni tal-meraq gastriċi, u f'xi każijiet saħansitra jeliminaw bugħawwieġ istonku. Naturalment, l-aħjar il-brandi, l-aħjar jaffettwa l-ġisem. Ix-xarba imsaħħna bl-għasel u lumi huwa effettiv kontra l-irjiħat u uġigħ fil-griżmejn. Huwa rikonoxxut li ftit qtar ta 'brandi miżjuda mal tè iswed, jgħinu biex tissaħħaħ is-sistema immuni.

Cognac kaloriji jiddependi fuq it-tip u l-espożizzjoni żmien tiegħu. Dan tixrob l-ebda proteini u xaħmijiet. Il-kontenut ta 'karboidrati ma jkunx aktar minn tlieta fil-mija. brandi kompożizzjoni mill-perspettiva tal-komponenti jistgħu jiġu mqassra bejn wieħed u ieħor kif ġej: alkoħol - mill-inqas 33 gramma għal kull mitt gramma tal-xorb, ilma, fibra, mono- u disakkaridi, minerali (potassju, kalċju, tas-sodju). Dawn huma l-komponenti bażiċi, iżda jista 'jvarjaw skond il-manifattur u l-formulazzjoni.

Kemm huwa l-brandi

Bħalissa fid-dinja hemm eluf ta 'djar Cognac jipproduċu prodotti fil-firxa wiesgħa. L-ispiża ta 'Cognac tradizzjonali normalment jiddependi fuq il-prezz tal-materja prima, il-produzzjoni teknoloġika, l-espożizzjoni u l-importanza tal-marka. Għalhekk, l-ispiża ta 'flixkun ordinarja tal Cognac, per eżempju, il-produzzjoni Armena jistgħu jibdew fi 41 dollaru Amerikan, filwaqt li l-prezz ta' xarba ta 'kwalunkwe Franċiż fid-dar niżlet taħt il-200 unitajiet konvenzjonali. Hemm tipi ta 'cognacs elite, l-ispiża ta' li jista 'jaqbeż 1 miljun. Dawn il-varjetajiet huma aktar minn mitt estratti huma magħmula bil-djar Cognac aħjar, u ħażniet ta 'xi wħud minnhom huma limitati.

Għalhekk, l-għaxar cognacs aktar għoljin juri xarba jiswew 4700 $ (Courvoisier L'Esprit decanter), u l-palm tappartjeni għall Henri IV, Cognac Grande Champagne - l-ispiża ta 'flixkun wieħed jeweled huwa $ 1,875,000.

Kif tixrob Cognac

Pjuttost diffiċli li jiġu standardizzati l-valur medju u kemm kaloriji huma Cognac, iżda l-użu għandhom iqisu dan il-fattur. Din ix-xarba temperatura tal-kamra xarba. Hu ma jibred, bħall-vodka, u mhux imsaħħna, sabiex ma jevapora xi wħud mill-togħma. nuċċalijiet Cognac forma tradizzjonalment wiesa 'u squat, sferikali, għax-xejn fil-wiċċ. Tali bastiment huwa miżmum komdu fil-pala, u x-xarba warms-idejn sħun. Huwa rakkomandat li uncork flixkun tal-brandi għal nofs siegħa qabel tiekol, hija tagħti l-opportunità biex inxerrdu l-aroma madwar il-kamra. Il-Franċiżi tradizzjonalment tippreferi l-kombinazzjoni ta 'ċikkulata ma Cognac u sigarri. Fir-Russja kien hemm tradizzjoni li jikkunsmaw Cognac ma 'porzjon ta' lumi frisk jew konfettura.