Grappa: jiġifieri, kif insajjru u kif li tixrob?

Italja Solari taw il-bqija tad-dinja ħafna mill- alkoħol oriġinali. Fost dawn l-post ta 'unur u grappa. X'inhu dan, kif issajjar suppost fid-dar? Liema sfumaturi jeżistu fl-użu tal- xarba alkoħolika qawwija? Dwar dan u ħafna oħrajn, xejn anqas interessanti, u jiddeskrivu fl-artikolu tagħna.

Grappa: x'inhu? Storja ftit

Taljan inbid riċerkaturi u tisjir huma siekta dwar min kien l-ewwel persuna li vvinta dan it-tip ta 'alkoħol (preżumibbilment nofs elf sena ilu). Tradizzjonalment, il-poplu ta 'Sqallija adottaw dan il-metodu ta' distillazzjoni minn Għarab. Fi kwalunkwe każ, x'aktarx, l-awtur tal grappa - il-persuni nfushom, ilhom involuti f'dawn l-oqsma ta 'vitikultura u inbid. Il-ħaġa hija li fil-produzzjoni ta 'inbid varji baqa' skart mikxufa, li kellu wkoll biex jintremew b'xi. A tarmi - huwa ħasra, speċjalment peress li l-bdiewa Thrifty bilkemm setgħet jaffordjaw tali kapricc. U kien hemm grappa. X'inhu dan? Fdalijiet tal-polpa wara l-produzzjoni wort, il-ġilda ta 'għeneb, fosos, ħniek, u anki ftit weraq u zkuk - kollox kien fil-mozzjoni meta jintużaw kif suppost, inbid distillazzjoni skart xarba folksy.

F'pajjiżi differenti, il-metodu preparazzjoni hija simili

Il-Franċiżi - marka, il-Ġorġjani - Chacha, l-Taljani - Rappe, msallab, taqbadha, grappa. Hekk imsejħa ilbieba għeneb, fil-fatt diġà hija l-produzzjoni ta 'skart. U huwa suġġett għal trattament bil-fwar preliminari, x'jiġri taħt pressjoni għolja. Imbagħad, it-taħlita li tirriżulta saret minn kulturi fermentazzjoni speċjali ta 'ħmira inbid u zokkor. Wara li l-prodott huwa soġġett għal ridistillazzjoni f'imqatar speċjali ta 'ramm (alamibikah) jew kolonni għad-distillazzjoni bi f'ċiklu kontinwu. Fil-fatt, jekk inti tirrifjuta kull xorta ta 'karatteristiċi nazzjonali tal-formulazzjoni, grappa Taljan: x'inhu? Fil-fatt, l-istess xarba bħall-Chacha Ġorġjan, brandi Peruvjan jew Ċilen magħmul minn għeneb.

Dak li għandna bħala riżultat ta 'distillazzjoni

togħma grappas huwa pjuttost speċifiku. Anki layman diffiċli li jħawdu ma kwalunkwe prodott ieħor. Id-distillazzjoni li tirriżulta "-ilma nar" għandha fortizza kbira - sa 80% u aktar. Iżda b'mod normalment ma jużax, u dilwit għal 39-55 gradi. Ta 'min jinnota li t-titolu jingħata esklussivament Taljan grappa xarba oriġinali prodotta biss fl-Italja u minn għeneb lokali. Varjazzjonijiet oħrajn bħal dawn tista 'ma tikkwalifikax għall-marka famużi fid-dinja. Dan it-tip ta 'alkoħol u protetti bil-liġi (bħal, per eżempju, il-tequila Messikani) - Digriet tal -President tal-Italja mill-1997 u r-rekwiżiti kummerċjali ta' l-Unjoni Ewropea għall-marki varji u marki.

fejn ma l-isem

Huwa maħsub li l-isem ta 'xarba tiegħu ltqajna minn Mount Grappa (u l-belt ftit eponymous ta Bassano del Grappa), li tinsab fl-Italja. Iżda, kif intqal, konformi mal-kelma fil-lingwa Taljana tfisser ukoll ilbieba għeneb.

tixbit marka

Inizjalment l-alkoħol (tibdila minħabba skart produzzjoni vitikultura) kienu l-prerogattiva esklussiva tal-bdiewa ordinarji u proletarians. Gradwalment, madankollu, il-produtturi raw lilu xarba peasant kreattiv u l-potenzjal flus kontanti, u qawwija jibda tour dinji tagħha. U dalwaqt Grappa isir aktar minn qatt qabel, u l-proprjetà u kburija tan-nazzjon Taljan! Żied in-numru ta 'varjazzjonijiet tiegħu. Fl-insegwiment ta 'titjib tal-togħma tal-produtturi nazzjonali tal-azzar għall-użu kejkijiet inqas ippressat, il-kontenut meraq tiegħu huwa sa 40 fil-mija! U l-qawwa tax-xarba tnaqqset għal 35-45 gradi, li jsegwu l-istess għanijiet. Imbagħad, fis-seklu 20 tard qamet u l-ħtieġa għall-protezzjoni bir-reqqa tad-drittijiet ta 'xarba għeneb. U l-ebda wieħed fid-dinja ma hemm ebda kwistjoni idle fost connoisseurs ta 'l-alkoħol oriġinali: "? Grappa - x'inhu".

Kif tixrob grappa

Mill-mod, fl-Italja hemm tradizzjoni li tixrob din ix-xarba mhux biss fil-forma pura tagħha. Allura xi residenti jibdew filgħodu tagħhom ma 'tazza ta espresso, li żiedet daqsxejn ta' grappa. Hekk imsejħa corretto CAFFEE (kafè korretta).

diġestiv

Peress dritt grappa xorb? Din ix-xarba - diġestiv, u dan ifisser li fl-Italja huwa komunement ikkunsmat wara pranzu Hearty (kif oppost għad aperittivi, li huma wżati biex tiekol aktar). Huwa żball se sservi ukoll xorb imkessaħ (bħal vodka Russu), is-silġ. Hija ma kinitx tippermettilu li jiżvela kollha ta 'togħmiet u t-togħma tiegħu. Għal grappa żgħażagħ temperatura ottima se jkun 8-10 gradi 'l fuq żero. A warm up mhux rakkomandat - li ma jisbqu l-togħma ta 'komponenti alkoħol. Aktar grappa imħawwar għandu jiġi kkunsmat f'temperatura ta 15-18 gradi. Peress li dawn huma l-aktar Delicious u aromatiċi. Fil-fatt, ħafna bar jirrakkomandaw l-użu ta 'ġebel għall-tempji (li twil biex tinżamm it-temperatura mixtieqa u fl-istess ħin ma ħallat il-likwidu fiery) għal dan il-għan. Imbagħad xarba tiżvela noti sottili ta 'għeneb Taljan, bil-baħar, xemx u mir-riħ. Jibdew b'togħma, li għadha ma ġietx infurmata dwar il-kwistjoni ta ' "Grappa: jiġifieri, kif tixrob dan it-tip ta' brandi għeneb" jistgħu jużaw dawn il-linji gwida sempliċi għall-użu.

Dak li pour?

Grappa bżonn snifterah (varjetajiet speċjali ta 'ħġieġ Cognac) jew f'tazza għall jduq fuq ir-riġlejn (tulipani). Waħħal "Romer" tazzi tax-xorb ta 'inbid tar-Rhine abjad. Taljani infushom fi żminijiet, kif intqal, saħansitra użat kikkri tal-kafè, li jżid mal grappa. Iżda huwa maħsub li l-sħiħ japprezzaw il-togħma - u aktar importanti - xarba togħma għeneb sottili, għandek bżonn tieħu l-saqajn tal-ħġieġ bażi u sniff ftit fuq mit-tarf ta 'fuq, nifs bil-mod.

Fid-dar,

Kull winemaker dar li jaf x'inhi l-proċess ta 'distillazzjoni, jista' jħejji din ix-xarba bħala grappa. Reviżjonijiet Togħma wara x-xogħol tiegħek se jkun pożittiv, u anki entużjasti, jekk josservaw ftit regoli sempliċi, minħabba li kienet oriġinarjament - folksy alkoħol peasant, u xejn ikkumplikat fil-preparazzjoni tiegħu, l-ebda!

Ser ikollna bżonn 10 litri ta 'ilbieba għeneb fi stat semi-likwidu, 5 kg ta' zokkor, 25 litri ta 'ilma ppurifikat, 100 gramma ta' ħmira għall-inbid, li tikseb id-dritt u grappa Delicious. Kif issajjar dan fid pass dar pass?

1. Prima tagħżel għeneb mhux immuffati jeħtieġ li jkunu aktar aċidużi, li jiksbu aroma sinjuri.
2. Il-bastiment 50-litru tistabbilixxi l-ilbieba. L-ilma jissaħħan għal 30-32 gradi, u z-zokkor ikun inħall kompletament. It-taħlita kienet mferra 'f'reċipjent.
3. ħmira inbid jinħall fl-ammont żgħir ta 'ilma sħun (mhux sħun, u l-ħmira jistgħu jinqatlu). Żid mal-iskutella mal-piż totali. wort ħawwad.
4. Imbagħad jibda l-proċess standard ta 'fermentazzjoni (3-4 ġimgħat fil-post sħun). Braga għandhom jiġu iffermentat b'mod sħiħ.
5. Sussegwentement, distillat bħal brew regolari, it-tneħħija irjus u dnub. Għall- "l-foresti ta 'tiċrit," inti tista' tagħmel distillazzjoni doppja.
6. Barra minn hekk, ix-xarba li jrid jiġi mmaturat fi btieti tal-ballut (iżda tista 'tuża mezzi oħra fil-idejn, u, per eżempju, serratura tal-ballut) mill-inqas sitt xhur, u jista' jittiekel!