Smokehouse b'siġill ilma: disinn mekkaniku, prinċipju ta 'ħidma

Huwa magħruf li t-tipjip - il-preparazzjoni ta 'zalzett, laħam jew ħut bl-għajnuna ta' espożizzjoni għad-duħħan - jagħti lill-prodotti huma togħma partikolarment sinjuri u jestendu l-ħajja fuq l-ixkaffa. Ħafna mill-fannijiet affumikat jifhmu kemm hu importanti dan huwa, għal apparat portabbli għall-preparazzjoni ta 'delicacies, li tittieħed tul fuq in-natura jew l-użu fil-kċina, ma kkawżax problemi lill-oħrajn billi jinfirex duħħan.

Għalhekk, fost l-connoisseurs ta yummy affumikat isiru smokehouse dejjem aktar popolari mal siġill ilma. X'inhu l-essenza tal-mezz? X'inhuma l-karatteristiċi tax-xogħol tiegħu?

Dwar il-tipi ta 'tagħmir

Esperti jikklassifikaw smokehouse għal raġunijiet differenti:

• dwar it-tħejjija tal-prodott ifissru hemm mezzi għall-produzzjoni ta 'sħun u duħħan kiesaħ, kif ukoll kombinat;
• b'rikors jvarjaw smokehouse industrijali u domestiku;
• dimensjonijiet u karatteristiċi ta 'użu - jinġarru u stazzjonarji, eċċ ...

Biex jintlaħaq ir-riżultat mixtieq - Delicious u fragranti jipproduċu prodott - mingħajr Smokehouse spejjeż eċċessivi jgħin konoxxenza avvanzata ta l-intricacies tal-każ u, naturalment, l-arranġament tagħmir ta 'speċifiċità li bih jaħdmu.

Smokehouse b'siġill ilma: disinn

Smokehouses huma mezz kbir għat-tipjip varjetà ta 'prodotti: laħam, bacon, ħut, insalati. Dawn huma apprezzati minn min iħobb ta 'picnics u mistrieħ pajjiż.

Smokehouse affumikat mgħammra mal-lock idrawliċi, adattat tajjeb għall-preparazzjoni ta 'prodotti ta' kwalità għolja fil-kċina dar.

Fundamentalment karatteristiċi tad-disinn komuni smokehouses varji modifiki huma kif ġej:

• L-apparat huwa kaxxa ħitan tagħhom ġewwa huma mgħammra bil-parentesi iwweldjati għal grilji tqegħid. Huma tajbin prodotti maħsuba għat-tipjip.
• Gradilji huma mgħammra kustilji, li jipprovdi l-opportunità għad-duħħan ikel ta 'diversi severità (l-aktar importanti, huma għandhom jikkonformaw mad-daqs tat-tagħmir).
• Fil għatu jilbsu kaxxa mgħammra b'vit għal duħħan (iwweldjati mal-pajp ta 'żbokk orifizju tul negliġibbli). Għall-użu fil-kamra (kċina jew villa Arbor) Tubu mgħammra ma 'pajp reżistenti sħana, u l-tarf l-ieħor tat-tieqa rilaxx.
• Taħt il-gradilji fi smokehouses jistabbilixxi trej speċjali ġbir grass.
• Fil-qiegħ jitferra ċana.
• Biex tinstalla fuq nar jew fuq hob gass huma saqajn jitneħħa.
• Fil-quċċata tal-smokehouse huwa installata siġill ilma.

Kif taħdem?

Mqiegħda fuq il-prodotti gradilja ddisinjati għat-tipjip, sabiex dawn ma jmissux lil xulxin.

ċippa injam (jew ċipep) fil-qiegħ tal-kontenitur meta msaħħna mingħajr aċċess ta 'arja jibdew tmermir, filwaqt li jenfasizza l-duħħan.

għatu kontenitur għandu jkun magħluq sewwa. Flimkien perimetru tiegħu mimli bl-ilma għal tajbin aktar snug għall-iskanalaturi.

Duħħan jingħata twaħħil speċjali mal-assemblaġġ ta 'tubu, li tidher fit-tieqa.

It-temperatura fil-smokehouse tipikament jilħaq 1200, li jiżgura t-tipjip. Ir-reġim tat-temperatura hija sempliċi: jekk ma jkunx hemm termometru, huwa meħtieġ li dripp ilma fuq il-qoxra. Tagħli, imbagħad kollox imur sew, inkella l-prodott ma tistax tikseb affumikat u msajjar.

Jibdew il-proċess jibda mill-mument ta 'okkorrenza ta' duħħan. Għat-tisjir tal-ħut biżżejjed 20-40 minuti prokoptitsya tiġieġ għal 35 minuti - 1 siegħa u bacon se tkun lesta fil-30-40 minuta.

Prodotti fil-proċess tat-tipjip huma mimli bil aroma ta 'affumikat karatteristika.

materjali

Tipikament, il-materjali użati għall-manifattura tal-azzar smokehouse ħoxna 1.5 mm. Ħafna jippreferu tagħmir mill -istainless steel. Il-vantaġġ ta 'stainless steel msejħa reżistenza għolja għall-sadid, li hija speċjalment importanti għal dawk li jużaw l-apparat fil-beraħ, fil-ilmijiet, f'żoni għolja ta' umdità. Magħmula minn unità istainless steel se żżomm ispeċifikazzjonijiet tiegħu u dehra għal żmien twil. Barra minn hekk, magħmula mill smokehouse azzar li ma jissaddadx affumikat inqas suxxettibbli għall-okkorrenza ta 'ħbit fuq uċuħ tax-xogħol. Minn hemm il-fdalijiet ta 'prodotti xaħam u affumikati huma aktar faċli biex jitnaddfu.

X'inhu l-nassa ilma: Mezz li l-benefiċċji

L-apparat huwa normalment installat fil-quċċata tal-ġisem madwar it-tarf perimetru tal-smokehouse. Mal-lock idrawliċi fil fannijiet ta 'tipjip, tipproduċi tagħmir bl-idejn tagħhom, u xi kultant hemm diffikultajiet.

nassa riħa hija skanalatura orizzontali tal-profil U-forma, il-parti miftuħa jintrema irriveda. Ma għandu jkun hemm qsim, tadatta disinn fil-forma ta 'rettangolu magħluqa.

L-shutter huwa iwweldjati ġewwa jew barra mill-persuna li tpejjep. Ħoss aktar mezz ġustifikat bilqiegħda fuq barra - waqt li ssaħħan inqas ilma jevapora, jeliminaw il-bżonn biex timla din ta 'spiss. Meta l-ilma jevapora, l-duħħan jistgħu jippenetraw fil-kamra, u minbarra l-prodotti li jirriżultaw minn nugrufun anki kċina.

Għatti l-truf tal-tagħmir inkluż fil-tondjatura bieb. Il-preżenza ta 'ilma fil jelimina d-dħul ta' arja fil-nofs tat-tagħmir, li huwa mimli Smoldering serratura tqabbid fil-qiegħ.

Minħabba l-adattament tal-kontenitur tad-duħħan hija derivata biss permezz tal-pajp ta 'żbokk, li hija speċjalment importanti fl-operazzjoni ta' l-persuna li tpejjep b'serratura idrawliku f'kamra magħluqa.

Barra minn hekk, is-siġill ilma jservi wkoll bħala stiffener addizzjonali minn suxxettibilità mnaqqsa għal deformazzjoni tat-tagħmir minħabba l-temperaturi għoljin u l-espożizzjoni għall-ħajja itwal tal-prodott.

Termometri għal smokehouses: għaliex do aħna bżonn u kif l-użu

Il-ħin tat-tisjir tiddependi mit-temperatura affumikat fil-smokehouse.

Professjonali Smokehouse tista 'tiddetermina fil-għajn u għall-mess, iżda l-użu ta' dawn il-metodi jeħtieġ esperjenza li mhux għal kulħadd.

Sadanittant, huwa magħruf li l-proċess ta 'affumikar huwa meħtieġ li tinżamm livelli differenti ta' temperatura fi stadji differenti. Per eżempju, meta affumikat ħut għal 15-20 minuta, għandu jkun imnixxef fuq firxa tat-temperatura 30-40 ° C u mbagħad jifilħu nofs siegħa fi 90 ° C Fl-aħħar stadju, hija jiġifieri rakkomandat għad-duħħan prodotti 30-40 minuti f'temperatura ta '120-130 ° C.

Mingħajr termometru biex jiċċekkjaw dan il-proċess huwa diffiċli, minħabba li l-iżball ta 'gradi ftit jista' jaffettwa ferm il-kwalità tal-lest affumikat.

Barra minn hekk, viżwalment jew bi touch biex jiddeterminaw ir-rieda tal-għasafar hija diffiċli. Laħam huwa rakkomandat li jiġi kkunsidrat lest meta t-temperatura ġewwa:

• Ċanga - 75 ° C;
• majjal u laħam tal-muntun - 85 ° C;
• għasafar - sa 90 ° C.

Fit-tħaddim, il-laħam jew ħut użat termometri smokehouses li jkollhom korp tawwali (30 ċm). Dan jista 'jiġi installat fil-quċċata tal-smokehouse. Meta l-installazzjoni l-termometru għandu jiġi iżolat mill-metall. Bħala iżolament suit sufra sempliċi mill-flixkun inbid. L-iskala tat-termometru għandu jkollu firxa ta '0-200 ° C. Xi qari tat-temperatura output artiġjani fuq il-wiri elettroniku.

L-aħjar għażla, skond curer esperjenza, huwa li jinstallaw speċjali pin termometru tal-laħam, il-medda tal-kejl minnhom - 400 ° C. Tali termometru tipikament mgħammra bil pin - sonda għall dippjar fil-laħam sa 150 mm. Is-sonda installat b'mod permanenti f'żona temperatura smokehouse u turi affumikat.

Irrakkomanda xiri kemm żewġ termometri: għal twaħħil fuq l-għatu u biex jikkontrollaw id-disponibbiltà ta 'laħam.

Xi kultant fil-smokehouse (mgħammra bi elettrikament jew ġeneratur tad-duħħan) tistabbilixxi termostat: sensor immuntat ġewwa l-kamra, li jgħin biex jirregola l-enerġija heater.

Dwar affumikat fil-kċina

Il-prinċipju tal-preparazzjoni ta 'affumikat barra u l-kċina huwa sempliċi. Speċjalment meta l-proċess ikun disponibbli biex jarmaw it-tagħmir ilma gate.

Home smokehouse fuq il-gass jistgħu jkunu ta 'dimensjonijiet differenti. Ottimali għall smokehouse homemade huwa meqjus li jkun medja b'tagħbija waħda sa 5 kg.

Meta jagħżlu apparat għall-użu fil-kċina, inti għandek tikkalkola liema huwa adattat għal ċertu numru ta 'membri tal-smokehouse familja. Prezz fil-ħwienet għat-tagħmir tvarja minn 2,600 għal 35,500 rubles.

L-aktar sors konvenjenti ta 'sħana għat-tipjip fil-kċina huwa stufi tal-gass. Hija tipprovdi tisħin uniformi tiffaċilita livell regolazzjoni tat-temperatura.

Dawk li jixtiequ biex issajjar prodotti affumikat fil-kċina dar għandhom ikunu jafu li l-esperti ma jirrakkomandaw l-użu ta 'ċeramika, ħġieġ jew uċuħ tisjir metall. Jużawhom mhux se tkun tista 'tilħaq it-temperatura meħtieġa biex jibdew il-Smoldering serratura. Barra minn hekk, proċess ta 'affumikar jistgħu jagħmlu ħsara lill-elementi pjanċa tisħin.

Dwar il-vantaġġi elektrokoptilni "Smokey"

Fannijiet ta 'affumikat esperti jissuġġerixxu li tħallas attenzjoni għat-tagħmir, li se jgħinu anke novizzi mingħajr ħafna xogħol u ħin-jikkunsmaw Sabiex tħejji dan yummy. Dan smokehouse elettriku "Duħħan", l-użu tagħhom telimina l-ħtieġa li kindle nar, żommu, eċċ Huwa sempliċi: .. Sprinkle serratura, prodotti download, kopertura u jqabbad il-mekkaniżmu għal plagg tad-dawl.

Tisjir ħut jieħu madwar nofs siegħa biex tkun lesta għall-xaħam u laħam.

Il-mezz jippermetti għall-prodotti tat-tipjip simultanji li livelli ta 'intensità differenti, sabiex il-mejda huwa kważi fl-istess ħin se jkun hemm laħam u ħut, li huwa konvenjenti ħafna fil-preparazzjoni ta' festa.

karatteristiċi:

• Power - 1000 W;
• Daqsijiet - 465h360h200 mm (ma jippermettux li jiġu allokati biex jaħżnuh fil-kċina ħafna spazju);
• esterna kisi korrużjoni (unità se jipproteġi kontra l-umdità u xaħam);
• materjal manifattura - istainless steel;
• volum - 18 litri;
• piż totali - 4.5 kg.

Skond l-esperti u utenti ħafna, "Duħħan" - smokehouse prattiku ħafna. Prezz tiegħu (3000-5000 rubles.) Kompletament pays off opportunità fil-festi u matul il-ġimgħa mingħajr ebda sforz biex jekk jogħġbok l-delicacies dar Delicious.

Ikel imsajjar fil-smokehouse, huma riħa mhux tas-soltu ta 'ħwawar pikkanti u d-duħħan injam nobbli. Fl-istess ħin jippreservaw l-naturalezza u l-kompatibbiltà ambjentali. Il-preżenza ta 'siġill ilma fit-tagħmir tiffaċilita l-użu tagħha fid-dar, jagħmlu tisjir delicacies favoriti tiegħek komdu u pjaċevoli.