Ristoratur - li huwa dan? Kif issir ristoratur?

Probabbilment kulħadd mill-inqas darba fil-ħajja tagħhom ħolmu ftuħ restorant tiegħu stess. Madankollu, in-negozju restorant - idejqek, irqaq ħafna u għandha ħafna ta 'sfumaturi u tricks. Mill-mod, fl ristoratur-Ewropa - hija professjoni Onorevoli ħafna. Li kaptan dan, ikollok bżonn jitgħallmu bosta ħiliet u jiksbu ammont kbir ta 'għarfien.

Min hu ristoratur?

Fundatur u sid ta 'katina jew ristorant imsejjaħ il-ristoratur. Intraprenditur li żviluppat il-kunċett ta 'l-ristorant, u mwaqqfa lilha skond miegħu. Ristoratur imsejjaħ mhux biss is-sid ta 'l-istabbilimenti tal-ikel, iżda wkoll il-maniġer. Madankollu, huwa m'għandux ikun biss manager tajjeb, iżda wkoll persuna kreattivi, psikologu eċċellenti u Aesthete. Naturalment, il-kap tal-ristorant għandu wkoll ikollu talent fil-marketing u relazzjonijiet pubbliċi speċjalista. Hu għandu jittrattaw tagħha ma bħala stabbilimenti ristoranti catering, kif ukoll bħala post speċjali fejn in-nies jiġu biex jiksbu ħafna ta 'esperjenzi unforgettable, ikollhom żmien tajjeb u jirrilassaw, b'togħma xi ħaġa oriġinali u ġdida. Jintlaħaq ir-riżultat mixtieq u għandha tikkontribwixxi għall-intern oriġinali, servizz impekkabbli u posati esklussiva, u platti oerhört Delicious u mhux tas-soltu dekorati u l-mużika rilassati u l-ħolqien ta 'aptit, u ħafna aktar. Naturalment, il-ristoratur - professjoni aktar minn kreattivi, għalkemm ħafna nies jaħsbu li l-ħaġa prinċipali f'dan il-każ - il-ħila li tifhem l-irqaqat ta 'tisjir. Ebda koinċidenza li ħafna restaurateurs b'esperjenza istabbilimenti tagħhom meta mqabbla mal-teatru innifsu - bl-direttur produttur, u l-viżitaturi u wejters - ma 'l-atturi. Dak hu ristoratur! Hux professjoni isbaħ?

Kwalità, li jrid ikollhom ristoratur

Jirriżulta li hemm lista ta 'kwalitajiet li għandu jingħata lill-persuna li trid titwaqqaf attività ta' ristorazzjoni jew tkun fir-ras ta 'ristorant lesta. Hawn huma:

• ħsieb kreattiv ;
• ħiliet organizzattivi;
• reżistenza għal stress;
• memorja tajba;
• responsabbiltà u l-impenn;
• saħħa tajba;
• immaġinazzjoni;
• ħila li jmexxu;
• -xewqa li jġibu pjaċir lill-oħrajn, eċċ. d.

Jekk inti tixtieq li tiftaħ restorant tiegħek stess, imbagħad tagħti ħarsa lejn lilek innifsek: Do ikollok ħafna minn dawn il-kwalitajiet? Jekk le, allura inti aħjar issib għalihom infushom manager tajjeb, professjoni imħarrġa bħala ristoratur. Huwa, nemmen lili, huwa l-aħjar mod.

kompiti ristoratur

Naturalment, l-għan ewlieni tal-ristoratur - biex jorganizza n-negozju b'tali mod li huwa profittabbli. Biex tagħmel dan, l-ewwel nett, li jinġibdu klijenti, sew imbagħad ipoġġuh l-impressjoni li ried li jkun viżitaturi regolari lill-istituzzjoni. U kif kieku la kienet f'sitwazzjoni attraenti, l-ebda kwistjoni kif edukat il-persunal, iżda l-aktar importanti "karatteristika" ta 'xi restorant huwa l-kċina. Dan ifisser li r-restorant għandu jkollhom professjonalità għolja koki. Okkupazzjoni ristoratur ma tobbligax lilu tkun kok eċċellenti, iżda huwa għandu jkollu ħakma shrewd fl-għażla tal-chef u l-membri oħra tat-tim, naturalment, skont il-kunċett tal-ristorant.

Fejn jitgħallmu ristoratur?

Fir-Russja, speċjalment fl-ibliet kbar, hemm numru kbir ta 'ristoranti ta' kategoriji differenti, minn lussu għal djar tiekol sempliċi. Madankollu, l-ebda università statali, fejn il-viżitaturi jistgħu jiksbu l-professjoni ta 'ristoratur. Madankollu, in-nies li jridu jitgħallmu din il-professjoni u jsiru professjonisti, jistgħu jiġu sodisfatti bl-edukazzjoni fl-oqsma paralleli, per eżempju, jagħżlu speċjalità "Turiżmu", "Sotskultservis u t-turiżmu", "Ekonomija u l-Ġestjoni", "Ekonomija u l-Ġestjoni ta 'l-Intrapriżi Turistiċi", eċċ . Fil-fatt, dawk li ddeċidew li serjament jieħdu l-każ, għal ċertifikazzjoni jintbagħtu barra. F'dinja ta 'universitajiet kbar ħafna, li l ristoratur speċjalità mogħtija ferm aktar importanti milli fil-dar tagħna. Jekk negozjanti lokali ħafna fil-ftuħ ta 'restorant tiegħu stess ggwidati mill istint tiegħek ġewwa u l-għarfien li kiseb meta jżuru ristoranti barra, fl-Ewropa, l-Amerika u l-Asja tal-Lvant (iċ-Ċina, it-Tajlandja, il-Ġappun, u oħrajn.) Huma ferm aktar skruplużi f'dan it-tip ta' negozju. Restaurant ma tistax tikkontrolla persuna li ma jkollux tagħrif biżżejjed.

Huwa possibbli li ssir ristoratur professjonali fil-pajjiż tagħna?

Kif innotat hawn fuq, hemm ebda opportunità li tikseb ristoratur diploma fl-universitajiet pubbliċi tal-Federazzjoni Russa. Minn mindu saret ristoratur, mingħajr ma jħalli l-pajjiż? Riċentement, minħabba l-rilevanza u l-popolarità ta 'din il-professjoni fl-ibliet kbar ħafna tar-Russja bdew tiftaħ korsijiet għal dawk li jixtiequ aktar kompetenti tmexxi n-negozju restorant tiegħek. Per eżempju, f'Moska fiċ-ċentru ta 'taħriġ belt MBA hemm korsijiet restaurateurs. Mat-tlestija ta 'dawn l-istudenti jirċievu ċertifikat jew diploma ristoratur. Hemm ukoll ċentri ta 'taħriġ fejn it-taħriġ huwa mwettqa għal speċjalitajiet speċifiċi li huma meħtieġa għall-attività ta' ristorazzjoni, jiġifieri:

• korsijiet għas-sidien tar-ristoranti;
• korsijiet għall restaurateurs;
• korsijiet għall-maniġers anzjani;
• korsijiet għall-amministraturi;
• klassijiet ta 'mgħallem għall bar;
• Taħriġ għall HR-ispeċjalisti;
• workshops u korsijiet għall wejters, eċċ. d.

Chef u ristoratur

Fil-fatt, il-ristorant tikseb l-ogħla riżultati u tirċievi stilel "Michelin Aħmar Gwida" meta l-ristoratur u chef tagħmel unjoni qawwija u jaġixxi fl-interess tal-istituzzjoni. Madankollu, l-istorja magħrufa wkoll bosta każijiet oħra fejn l-chef, mhux il-kontenut bil-pożizzjoni tagħhom fir-ristorant u fondi suffiċjenti akkumulati u l-għarfien, iddeċidiet li tiftaħ restorant tiegħu stess. Naturalment, ħafna koki talent jifhmu li s-suċċess ta 'ristorant tiddependi fuq il-ħiliet tat-tisjir tagħhom. Naturalment, hemm xi verità, iżda l-benesseri ta 'l-restorant huwa mhux biss ikel Delicious, serva fl-istituzzjoni. Sabiex istituzzjoni iffjorixxiet, dettalji importanti ħafna, inklużi multi. Għalhekk, l-chef li jkun iddeċieda li jħalli l-ristoranti u twaqqaf in-negozju tagħhom stess, li jkunu attenti mhux biss għall-kwalità togħma tal-ikel, iżda wkoll fir-rigward għall-partijiet kollha ta 'manutenzjoni. Jiksbu esperjenza suffiċjenti, huwa jista 'jmur għall-għawm ħielsa u miftuħa ristoranti żgħar tiegħek. Madankollu, bħala regola, wara ftit koki filwaqt bored fl-attivitajiet amministrattivi u maniġerjali, u mbagħad ikollhom l-appoġġ ta 'ristoratur ċertifikata. Dan huwa l-aħjar għażla għall-operazzjoni sikura tal-ristorant, għaliex kulħadd għandu jagħmel eżattament il-każ li fih jifhem aħjar.

restaurateurs Famuż aħħar

Il-Franċiż jargumentaw li l-ewwel restorant fid-dinja kienet ibbażata fuq l-art tagħhom, l-Ispanjoli jsostnu wkoll l-oppost, madankollu, skond sorsi affidabbli, l-ewwel fid-dinja kien restorant Ċiniż. Kien ukoll ivvintat mill -menu ristorant. Madankollu, dar biex tippreżenta istabbilimenti raffinati li tieħdu gost u tiekol l-istess għandhom jiġu kkunsidrati Franza. F'dan il-pajjiż, tisjir ekwiparat għall-arti, u l-koki sengħa meqjusa bħala poeti. L-restaurateurs aktar famużi huma passat Robert, Borel Binion, Beauvilliers, RISCH u oħrajn. Kif tistgħu taraw, ħafna minnhom Franċiż.