Restaurant maniġer: dmirijiet

Fil-bliet, ristoranti ġodda tan-netwerk miftuħ, kafejiet, bars u l-bqija. Prattikament l-istituzzjonijiet kollha menu stess, firxa ta 'xorb, regoli speċjali għall-persunal, relazzjonijiet mal-fornituri, u l-bqija. Għall-dettalji kollha għandhom ikunu mħarrġa apposta nies biex isegwu ċertu sett ta 'kwalitajiet, ħiliet u esperjenza. L-isem ta 'din il-kariga - il -maniġer tar-ristoranti. F'dan l-artikolu tħares lejn dak li hu meħtieġ ta 'raġel f'din il-pożizzjoni.

Min huwa l- "maniġer tar-ristoranti"?

F'kull nutrizzjoni istituzzjoni pubblika u ta 'mistrieħ firxa tagħhom ta' azzjoni li xi ħadd għandhom iwettqu. Fit-tmexxija pożizzjonijiet jistgħu jkunu ftit nies, u l-wieħed li l-kontrolli diversi oqsma tan-negozju. istituzzjonijiet ospiti ma spiss interessati fil-chores rutina attwali, u xi ħadd xorta jkollha twettaq.

Każijiet bħal dawn jistgħu jinkludu relazzjonijiet mal-fornituri ta 'prodotti u konsumabbli, relazzjonijiet mal-persunal fid-dixxiplina u l-pagi, kontroll fuq l-eżekuzzjoni tal-obbligi ta' impjieg, il-kontabilità primarja, reviżjoni tad -dokumentazzjoni, ir-reklutaġġ tan-negozju, ir-riżoluzzjoni ta 'tilwim mal-klijenti u ħafna aktar. Kif jidher mill-lista, l-uffiċjali dam restorant pjuttost estensivi u l-ħin. Madankollu, dawn l-attivitajiet huma mħallsa kif xieraq.

Id-domanda fis-suq

Biss pass fuq triq busy li tara ħafna ta 'varjetà ta' stabbilimenti tal-catering. U kull wieħed minnhom jirrikjedi maniġer tagħha stess. Naturalment, is-sidien tal-attività ta 'ristorazzjoni jippreferu jimpjegaw persuni b'esperjenza, soċjevoli u mogħnija ma' xi kwalitajiet umani utli. Mhuwiex dejjem anki edukazzjoni għandha rwol kruċjali. Still, id-domanda għal din il-professjoni huwa kbir biżżejjed. Jekk inti titlob li tirċievi dan, wisq diffikultà kisba ma jeħtieġx. Tajba maniġer tar-ristoranti - hija l-pedament ta 'kors b'suċċess tal-affarijiet tal-istabbiliment.

kwalitajiet umani meħtieġa biex taħdem

Kwalunkwe pożizzjoni jimplika sett ta 'karatteristiċi speċifiċi ta' persuna. Inklużi l-kwalitajiet ta 'karattru. maniġer tar-ristoranti - raġel fil-pubbliku, huwa għandu jikkomunika ħafna ma 'nies differenti ħafna (u l-imsieħba ħbiberija, u kuntent, u importanti, u l-viżitaturi mhux mixtieqa). Kulma għandek bżonn issib lingwa komuni, biex isolvu l-konflitt jew biex jikkonkludi ftehim favorevoli (il-provvista ta 'prodotti, per eżempju).

Jiġifieri, il-maniġer għandu jkun miftuħ, soċjalment attiva, persuna soċjevoli. Ukoll ħiliet organizzattivi importanti. Għalaq il-ċelebrazzjoni, il-formazzjoni ta 'koperattivi fit-tim, relazzjonijiet mal-klijenti u l-imsieħba - dak kollu li huwa meħtieġ biex tkun tista' torganizza fil-livell aħjar. Is-sens ta 'żmien, l-abbiltà li jaħdmu fil-modalità multi-tasking, memorja tajba għal-listi primarji - dan mhux l-aħħar karatteristiċi tax-xogħol bħal dawn, li għandu jkollhom maniġer tar-ristoranti.

Ħiliet, kapaċitajiet u l-għarfien

Id-dmirijiet ta 'maniġer tar-ristoranti huwa li jissorvelja l-osservanza ta' atti legali regolatorji, ir-regolamenti, liġijiet dwar il-ġestjoni ta 'stabbilimenti tal-catering. Il-kontroll jeħtieġ li jkun jaf ir-regoli ta 'kondotta ta' regoli tan-negozju fuq il-konsumaturi tal-kummerċ li jipprovdu. Ir-responsabbiltajiet tal-maniġers ta 'ristoranti jinkludi wkoll regolament tal-kooperazzjoni tal-unitajiet strutturali tal-istituzzjoni.

Minn persuna li tkun f'din il-pożizzjoni, għandna bżonn inkunu nafu l-baŜi ta 'dieta, nutrizzjoni sana, l-għarfien ta' komponenti preskrizzjoni ta 'platti inklużi fil-menu. Dan huwa meħtieġ f'każ li l-klijent huwa dwar il-limitazzjonijiet speċjali ta 'ċerti prodotti għall-raġunijiet ta' saħħa jew ikollu reazzjonijiet allerġiċi fuq il-komponenti menu. Xogħol "maniġer tar-ristoranti" f'dan il-każ huwa li jikkonsulta l-klijent fuq tisjir u l-ingredjenti użati fih.

formazzjoni

Ġestjoni ta 'amministratur tal-ristorant - il-pożizzjoni ta' tmexxija, u għalhekk lill-kandidat fuq id-domandi pjuttost għoljin tagħha imposti. B'mod partikolari jirrelataw għall-edukazzjoni. Il-ristoranti rispettabbli u kafetteriji jippreferu jimpjegaw persuni bażiku jew kompleta ogħla fid-direzzjoni ta 'preparazzjoni "Industrija tal-Ikel", "Ikel Teknoloġija", "Teknoloġija u l-inġinerija ta' industrija tal-ikel" u simili. Persuna għandha ukoll jifhmu l-sfumaturi u intricacies tan-negozju ristorant. Barra minn hekk, huwa makings ta 'tajba meħtieġa maniġer relazzjonijiet pubbliċi.

dehra kandidati

Fil-qasam tal-kummerċ u n-negozju restorant fir-rwol importanti li jaqdu l-apparenza tal-pożizzjonijiet tal-persunal u l-ġestjoni. Presentable huwa wieħed mill-fatturi deċiżivi fil-kiri għall-pożizzjoni ta ' "maniġer tar-ristoranti". Persuna jkollha jirrappreżenta l-organizzazzjoni kollha, huwa, essenzjalment, persuna, u l-qofol tal-istituzzjoni. karatteristiċi tal-wiċċ pjaċevoli, xagħar tajjeb groomed u l-idejn, sens ta 'stil ta' lbies għandu jkun fl-ogħla livell.

Bosta ristoranti jagħtu uniformijiet għall wejters, koki u persunal ieħor. Madankollu, maniġer ta 'spiss jagħżel dehra tiegħu innifsu u mhux mgħobbija bir-responsabbiltà li liebes l-forma ġenerali. Huwa għalhekk li l-kandidat għall-kariga għandu jkun konxju tal-pożizzjoni tagħhom fil-kumpanija u jittellgħu l-oġġetti skond in-normi ta 'etikett.

Filwaqt li jaġixxu direttur tal-ristorant

Dmirijiet topera ristoranti tinkludi l-punti li ġejjin:

• jeżerċitaw tmexxija għat-titjib tal-kwalità tas-servizz tal-klijent u l-karatteristiċi tal-platti offruti fuq il-menu;
• jiżguraw koperazzjoni bejn diviżjonijiet tal-intrapriża;
• għandha tiżgura twassil f'waqtu ta 'prodotti, materja prima u oġġetti li jiġu kkunsmati fuq talba ta' dipartimenti istituzzjonijiet;
• għandhom jikkontrollaw dokumenti mimlija kif suppost li jakkumpanjaw il-prodotti u s-servizzi;
• tal-menu, jiddetermina l-prezz tal-ikel u x-xorb;
• jikkontrolla l-imġiba tal-persunal u l-attitudni tagħhom lejn viżitaturi, isolvu kunflitti;
• Hija involuta fil swali reġistrazzjoni, jikkunsidra proġetti ta 'reklamar, organizzazzjoni ta' relazzjonijiet pubbliċi;
• jiżguraw id-disponibbiltà ta 'uniformijiet tal-persunal;
• jissorvelja l-implimentazzjoni ta 'miżuri ta' sigurtà;
• jissorvelja s-sigurtà tal-assi materjali ta 'l-organizzazzjoni;
• jieħdu miżuri biex jimplimentaw il-ħtiġiet ta 'sidien u amministrazzjoni għolja;
• torganizza ispazju u divertiment faċilitajiet għall-ħaddiema waqt waqfa;
• jaqraw u japplikaw fil-prattika d-dokumentazzjoni legali għall-attivitajiet tal-industrija.

D-dritt tamministra l-ristorant

Għall-kwalità għolja tal-obbligi uffiċjali tiegħu jew tagħha, kull maniġer tar-ristoranti hu mogħni bi-drittijiet li ġejjin:

• Hija għandha d-dritt li tieħu kull azzjoni biex tindirizza u jikkoreġu irregolaritajiet u inkonsistenzi regolamenti interni ;
• Jiġrilha l-garanziji soċjali pprovduti mil-leġiżlazzjoni;
• jistgħu jeħtieġu appoġġ u għajnuna fl-eżerċizzju tad-drittijiet tagħhom u fir-rigward responsabbiltajiet tax-xogħol tagħhom;
• -dritt li titlob il-ħolqien tal-kundizzjonijiet neċessarji għall-ħidma;
• jista 'jispezzjona kull dokument tal-proġett li huma relatati ma' impenji tax-xogħol tiegħu;
• Hija għandha d-dritt li jitlob xi informazzjoni, materjali u kondizzjonijiet relatati mal-attivitajiet tagħha;
• Hija għandha d-dritt għall-iżvilupp professjonali;
• Hija għandha d-dritt li jinforma lill-awtoritajiet dwar il-vjolazzjonijiet kollha mikxufa, diskrepanzi;
• Hija għandha d-dritt li tagħmel proposti li jtejbu l-kundizzjonijiet tax-xogħol u l-funzjonament tal-organizzazzjoni kollha kemm hi.

aspettattivi Salarju fi bliet differenti

Għal salarju xi ħadd - wieħed mill-fatturi deċiżivi li jiddeterminaw l-xewqa li jkun applikat għal dan ix-xogħol. F'Moska fil kafetteriji u ristoranti kontroll medja livell tas-salarju huwa medja ta 'ħamsin sa tmenin elf rubles. Xi istituzzjonijiet akbar joffru impjieg b'salarju ta '150 elf rubles.

Fil St Petersburg, Volgograd, Rostov-na-Donu f'dan vakanza għandha bejn wieħed u ieħor l-istess valur tal-pagi. Hija tvarja fil-medda ta 'erbgħin sa 70,000 rubles fix-xahar. Ħafna mill-impjiegi disponibbli għall-arranġament salarju. Dan ifisser li biex jistabbilixxu l-daqs eżatt tas-salarju se jkun fl-organizzazzjoni fl-aħħar tal-intervista, tiżvela l-grad ta 'kompetenza, l-edukazzjoni, il-karatteristiċi kandidati. L-aħjar il-prestazzjoni, is-salarju jista 'jiġi stabbilit ogħla.

L-ewwel xhur fl-impieg huma spiss perjodu ta 'prova u huma mħallsa ħafna aktar baxxi. Dan il-perjodu m'għandux idum aktar minn tliet xhur, skond il-leġiżlazzjoni.