Kompożizzjoni proteina: Dak li nafu dwar lilu?

Huwa magħruf li l-proteini huma meħtieġa u l-parti prinċipali ta 'kwalunkwe organiżmu ħaj. Huwa huma li huma responsabbli għall-metaboliżmu u l-enerġija konverżjoni, li hija marbuta b'mod inseparabbli mal kważi l-proċessi vitali. materja niexfa maġġoranza kbira ta 'tessuti u organi tal-annimali u bnedmin, u aktar minn 50% ta' mikroorganiżmi kollha, prinċipalment magħmul minn proteini (40% sa 50%). Fil-renju tal-pjanti tagħhom piż speċifiku meta mqabbla mal-valur medju huwa inqas, u l-annimali - aktar. Madankollu, il-kompożizzjoni kimika ta 'proteina għal ħafna nies għadu mhux magħruf. Ejjew għal darb'oħra mfakkra dak li hu ġewwa dawn għolja polimeri naturali.

Kompożizzjoni proteina

Din is-sustanza medja fihom madwar 50-55% ta 'karbonju, 15-17% nitroġenu, 21-23% ossiġnu, 0.3-2.5% kubrit. Minbarra dawn komponenti bażiċi, xi kultant fil-proteini jinkludu elementi li proporzjon hija baxxa ħafna. Fuq kollox, dan fosfru, ħadid, jodju, ram u ċerti mikro u makronutrijenti oħra. Curiously, il-konċentrazzjoni tan-nitroġenu għandu l-ogħla regolarità, filwaqt li l-kontenut ta 'komponenti ewlenin oħra jistgħu jvarjaw. Fid-deskrizzjoni istruttura proteina, neċessarjament għandu jiġi osservat li din hija polimeru irregolari mibnija minn residwi amino aċidi fil-formula li tiegħu l-soluzzjoni ta 'ilma f'pH newtrali fil-forma l-aktar ġenerali jinkitbu bħala NH3 + CHRCOO-.

Bejn dawn "building blocks" huma magħquda minn bond amide bejn il-gruppi karbossiliċi u amini. Kollox natura żvelat dwar eluf ta 'proteini differenti. Din il-klassi huma antikorpi, enżimi, ormoni ħafna u sustanzi bijoloġiċi attivi oħra. Surprisingly, minkejja dan kollu diversità kompożizzjoni proteina tista 'tinkludi mhux aktar minn 30 differenti aċidi amino, 20 minnhom l-aktar popolari. Fil-bnedmin, sabu biss 22, il-bqija hija sempliċement mhux assorbit u eliminat out. Tmien aċidi amino ta dan il-grupp huwa meqjus li jkun indispensabbli. Hija leucine, methionine, isoleucine, lisina, phenylalanine, tryptophan, treonina u valine. Huma ġisem tagħna ma jistgħux sintetizzati tagħhom stess, iżda minħabba l-konsum meħtieġa tagħhom minn barra. Il-bqija (taurine, arginine, glycine, carnitine, asparagine, histidine, cysteine, glutamina, alanine, ornithine, tyrosine, proline, serine, cystine), jista 'jkun li jinħoloq b'mod indipendenti. Għalhekk, dawn l-aċidi amino huma kkunsidrati li huma grupp interkambjabbli. Jiddependu fuq jekk l-ewwel grupp tal-proteina, kif ukoll grad ta 'assorbiment mill-korp, il-proteina huwa maqsum' grad għoli u inferjuri. Ir-rata medja konsum ta 'kuljum tas-sustanzi għall-bniedem tinsab fil-medda minn 1 sa 2 grammi għal kull kilogramma ta' piż tal-ġisem. Fl-istess ħin in-nies sedentarji għandu jeħel mal-tarf t'isfel ta 'din il-firxa, u sporstmenov - quċċata.

Kif biex tistudja l-istruttura ta 'proteina

Għall-istudju ta 'dawn is-sustanzi huwa metodu idrolisi prinċipalment użat. Il-proteina sejjieħ ta 'interess jiġi msaħħan bl-aċidu idrokloriku dilwit (6.10 mol / litru) f'temperatura ta' 100-1100? Ċ? Ċ Bħala riżultat, huwa jiddiżintegraw fis taħlita ta 'aċidi amminiċi li huma diġà jipprovdu aċidi amino individwali. Bħalissa, għal analiżi kwantitattiva tal-proteina tat-test użat karta, u kromatografija skambju ta 'jonji. Hemm anke analizzaturi awtomatiku speċjali li huma faċli biex jiddefinixxu eżattament liema aċidi amino huma prodotti minn tħassir.