Industrija tal-ikel tar-Russja: l-iżvilupp u l-isfidi

Persuna għandu bżonn, li huwa dejjem u taħt kondizzjonijiet kollha jeħtieġ li jissodisfaw. Kull min int, irrelevanti x'inhu l-istatus soċjali ma tieħu mingħajr tajba, ikel ta 'kwalità tajba inti ma tistax tagħmel. Mhux ta 'b'xejn li għal żmien twil l-industrija tal-ikel fil-forma jew oħra kien il-pedament tal-ekonomija ta' ħafna pajjiżi.

Pajjiżna l-ebda eċċezzjoni. Għandi ngħid li l-industrija tal-ikel fir-Russja dejjem kienet żviluppat sew, kif l-istat tagħna kważi dejjem hija potenza agrikola. Il-materja prima li jirriżulta kellhom jiġu pproċessati għall-ħażna jew distribuzzjoni, sabiex is-settur korrispondenti tal-ekonomija żviluppat b'mod mgħaġġel. Barra minn hekk, ir-Russja ma kellu seklu paċifika waħda, li jfornu s-armata mal-ikel ta 'kwalità għandhom jieħdu ħsieb ta' kontinwament.

Storja qasira

L-ewwel laqtet lill-industrija alimentari fir-Russja tkun irċeviet matul l-Ewwel Gwerra Dinjija, u l-ħin gloomy tal-Gwerra Ċivili finalment għebet. Meta mqabbla mal-1900 l-produzzjoni ta 'prodotti naqset darba ħames darbiet. Madankollu, diġà mill-1927, l-industrija hija kważi kompletament restawrata għal livell preċedenti tiegħu, hekk biss jeħtieġ li jissodisfaw żgħażagħ tal-pajjiż, hija ma kinitx f'pożizzjoni li.

enerġija industrijalizzazzjoni, żieda qawwija fil-kostruzzjoni u l-użu tal-produzzjoni fil-partijiet kollha tal-Unjoni Sovjetika wasslet għall-ħtieġa għal reviżjoni radikali tal-industrija alimentari, li ilha teżisti sa issa. Ir-rilevanza ta 'dan kien l-ogħla, il-materjali aktar ta' kwalità għolja prima qed jibdew juru kollettivizzati kooperattivi agrikoli u rziezet kollettivi. Madwar fl-istess snin, id-dipartimenti tal-figuri Statistika ressqet il-bżonnijiet medji ta 'nies ta' professjonijiet differenti fil-nutrijenti u ċerti kategoriji ta 'prodotti.

Matul il-Gwerra Patrijottiku ta 1941-45 kważi l-industrija tal-ikel kollu fir-Russja, li jinsabu fil-partijiet ċentrali tal-istat, għal darb'oħra, kien meqrud. jiffranka biss l-evakwazzjoni fil-ħin ta 'ħafna mill-intrapriżi fil-Lvant. Mill-mod, grazzi għal din iċ-ċirkustanza fil-Kazakistan illum avvanzat fl-industrija tal-grocer qasam.

Għandu jiġi nnutat li l-ġurnata ta 'l-industrija tal-ikel fir-Russja, li huwa ċċelebrat fuq 19 Ottubru, biss l-istess f'ħafna aspetti maħluqa fil-memorja tal-ħaddiema heroic ta' ħaddiema fl-industrija li tipprovdi provvista kontinwa ta 'l-ikel fuq wara u lejn il-quddiem.

problemi wara l-gwerra

Wara ħames snin, ħafna setturi tal-ekonomija, inkluża l-industrija alimentari, ġew restawrati għal, livell oriġinali tagħha qabel il-gwerra. Li jinsab biss għandna qal li qabel l-industrija ma setgħetx tissodisfa l-ħtiġijiet miżjuda ta 'pajjiżi li qed jikbru b'rata mgħaġġla u li qed jiżviluppaw. Fil-fatt is-sitwazzjoni kienet saħansitra agħar. Il-fatt li l-popolazzjoni taż-żoni rurali għalf kważi esklussivament dawk il-prodotti li huma mkabbra fil-ġnien. prodotti industrijali nies kważi ma jixtru.

F'dak iż-żmien, il-pajjiż jeħtieġ b'mod urġenti ħaddiema kif ħafna. Naturali "kandidati" fuq ir-rwol tagħhom kien biss l-istess bdiewa. Li jinsab biss trasport tagħhom lejn il-belt ma setgħux, bħal f'dan il-każ, in-numru ta 'nies li jikkunsmaw ikel jista' jżid malajr. Naturalment, din is-sitwazzjoni tista 'twassal għal ġuħ. B'mod urġenti meħtieġa biex torjenta mill-ġdid l-industrija għall-istandards il-ġodda. assistenza imprezzabbli hija mogħtija istituti ikel bażiċi fir-Russja (Moska, Kuban), li l-esperti żviluppaw varjetà ta 'programmi retrofit industrija.

Sfortunatament, intgħażel kompletament żbaljata l-approċċ lokali biex isolvu din il-problema. KOLKHOZ fihom ifrat projbit fil rziezet bir-raba personali, jew legalment ristrett in-numru tiegħu. Kien jassumi li f'dan il-każ iżid ħafna l-produttività. Naturalment, biex jintlaħaq dan lgħan huwa kontinwament rata ta 'produzzjoni industrijali jogħlew. Safejn produzzjoni tal-għelejjel huwa li tiżdied il-ġabra tal-awtoritajiet qamħ iddeċieda li jibda ħart ħumus fil-Każakstan.

Dan imbagħad ġie, u rriżulta li għall-operat normali ta 'art ikkultivata huwa kronikament qasir ta' speċjalisti kkwalifikati. Fil-fatt, rriżulta li 40% biss taż-żona kkultivata totali jistgħu jintużaw skond ir-regolamenti agrikoli. Minħabba dan il-fertilità tal -ħamrija malajr niżel, li fl-aħħar wassal għall-ħtieġa li jinxtara qamħ barra mill-pajjiż.

ristrutturar

Mill-bidu 90-jiet ta 'l-industrija tal-ikel fir-Russja ma kienx fl-aħjar kundizzjoni. Minħabba l-ġestjoni ħażina issa leġġendarju, l-ekonomija tilef sa 40% tal -prodott lest u materja prima prezzjuża. Fil-perjodu 1970-1986 naqsu b'mod stabbli forniment mediċi u fiżjoloġika ta 'ħafna professjonijiet. Fil-fatt, huwa normali f'dan ir-rigward kienu mitmugħa biss l-rappreżentanti tal-tmexxija parti, militari, suldat, piloti u astronawti.

Fil-bidu tal-1991 bżonnijiet tal-popolazzjoni fil-ħxejjex, ħobż u għaġin koperti b'madwar 80-90%. Fir-zokkor, xaħam, laħam, ħalib u tjur, iċ-ċifra kienet bilkemm 55-60% fl-aħjar. Min ma jkunux familjari biex issir waħda mill-karatteristiċi ta 'l-kju Unjoni Sovjetika tard għal "defiċjenti" prodotti? istituti kollha tal-ikel fir-Russja f'dawk is-snin esperjenzaw nuqqas katastrofiku ta 'persunal, il-livell li jaqgħu malajr ta' taħriġ ta 'esperti.

Wara 1991 bdiet tnaqqis rapidu fil-produzzjoni totali. Xi industrija tal-ikel imnaqqas volum tal-produzzjoni b'60%. kundizzjonijiet tas-suq malajr jiddeterjoraw minħabba l-fatt li x-xerrejja potenzjali sempliċement ma jkollhomx il-mezzi biex jixtru l-prodotti ta 'manifatturi domestiċi. Dan kollu qed jiġri fl-isfond ta 'għargħar qawwi ta' oġġetti importati rħas, li l-xmara nixxa permezz tal-fruntiera miftuħa. Kull produzzjoni ta 'l-industrija tal-ikel fir-Russja f'dawk is-snin kien sempliċement sfurzata biex jirrikorru għal żvantaġġ għalihom infushom dumping maħsuba biex iżommu inqas xi interess xiri fil-prodotti tagħhom.

Stat industrija ta 'komponenti tekniċi

Mill-bidu 90s u f'dan il-qasam kien imdejjaq ħafna. Fiżikament, ħafna ta 'tagħmir hija skaduta diġà nofs, u bħala morali "xedd u kedd" li huwa ma kien straordinarja. R-ritard teknoloġiku dejjem tikber u l-instabbiltà finanzjarja tal-ekonomija kiber iżjed il-ma-pożizzjoni diġà aktar brillanti ta 'l-industrija alimentari domestika.

Bħala riżultat, il-produzzjoni Russu ma kienx kapaċi tipprovdi popolazzjoni tiegħu stess mal-ikel. Is-sitwazzjoni kienet aktar serja minn ħafna korpi ta 'servizzi sanitarji epidemjoloġika wera nuqqas ta' qbil komplet ta 'oġġetti importati ħafna, anke l-aktar standards bażiċi. Drumsticks Salmonella - mhux l-agħar ta 'dak li mbagħad nstab. Naturalment, il-kwalità ta 'materja prima bħall qabbdet l-industrija tal-ikel fir-Russja. 2014 f'dan ir-rigward hija ferm aħjar, korpi tagħna ta 'ħidma ta' kontroll sanitarji epidemjoloġika aktar diffiċli.

Il-komponenti ta 'l-industrija tal-ikel fir-Russja

Wieħed mill-pilastri ewlenin ta 'din l-industrija fil-pajjiż tagħna (u d-dinja) hija bhejjem. xi ħaġa tagħha issa ser jiddiskutu. Dan is-settur tal-ekonomija jipprovdi mill-inqas 60% ta 'materja prima ta' valur li minnu l-prodotti tal-ikel lokali huma prodotti. Alas, hemm ftit reġjuni fir-Russja, fejn in-natura jippermetti għall-razza ifrat. Waħda minnhom hija l-Kawkasu. sitwazzjoni soċjali hemm tali li l-irkupru ta 'l-industrija (relattiva) sar possibbli biss fl-aħħar snin.

Għaldaqstant, kollha reċentement mill-inqas 60% tal-ħtiġijiet tal-popolazzjoni fl-istess ċanga sostnuti kompletament mill-importazzjonijiet, minħabba li ssofri mill-industrija alimentari tar-Russja. 2014 kienet ikkaratterizzata bl-introduzzjoni ta 'sanzjonijiet tal-Punent. Jusqu'à présent, iżda huwa l-ċirkustanza aħħar jippermetti magħna biex tama għall prudenza tal-awtoritajiet, li, forsi, għadu tagħti attenzjoni lill-produtturi tagħhom stess.

baqar trobbija

Fil-pajjiż tagħna, żviluppat f'żewġ direzzjonijiet: ħalib u laħam u prodotti tal-ħalib tkabbir ta 'bhejjem. Żviluppati biss fil -parti Ewropea tar-Russja, fejn il-klima u provvista tal-ikel jagħmlu l-produzzjoni profittabbli biżżejjed.

prodotti tal-ħalib domestiċi fl-aħħar snin, ikkaratterizzati minn kwalità għolja biżżejjed. Il-problema hija l-ammont żgħir ta 'sussidju li l-istat jibgħat lis-settur self. Teoretikament, dan huwa dovut għall-adeżjoni ta 'pajjiżna fil-WTO, iżda il-Ġermanja u Franza, dan il-fatt ma jwaqqafx appoġġ lill-bdiewa tagħhom stess. Sal-lum, hemm sitwazzjoni paradossali: minkejja l-fatt li l-pajjiż ikun kapaċi jipprovdi mhux inqas minn 89% tad-domanda għall-prodotti tal-ħalib fuq tagħhom stess, aħna se tkompli jixtru barra mill-pajjiż.

Minħabba dan affettwa ħafna l-industrija tal-ikel fir-Russja. Rapport minn esperti industrija matul l-aħħar sena juri li fuq ħalib kompletament awtosuffiċjenti-pajjiż hija kapaċi li jmorru permezz ta 'ħames sa seba' snin. Minflok, il-manifatturi domestiċi għal darb'oħra jitħallew mingħajr ordnijiet istat u l-finanzjament.

Fir-rigward taċ-ċanga, is-sitwazzjoni hija saħansitra sadder. Il-fatt hu li f'pajjiżna hemm prattikament l-ebda produzzjoni tal-ħalib bħala tali. L-laħam kollu ta 'oriġini domestika, li jidher fuq l-ixkafef tal-ħwienet tagħna - minn baqar tal-ħalib. Hija għandha tali karatteristiċi nutrizzjonali baxxi li l-industrija tal-ikel huwa l-materja prima użata esklussivament bħala suppliment għall-majjal. Jorganizzaw il-produzzjoni ta 'steaks grad għoli jew zalzett ma jistax ikun barra minnu, u wara kollox, dawn il-prodotti jistgħu jżidu b'mod sinifikanti l-dħul tal-produtturi Russi.

majjal-tnissil

Ibbażat fuq dan kollu, jista 'jiġi konkluż li mill-inqas 2/3 tad-domanda totali għal-laħam nej jkopri eżattament majjal. produzzjoni domestika ta 'huwa ta' kwalità multa u dejjem fid-domanda għolja fost il-konsumaturi. Il-problema hija li majjal - pjuttost għoli prodott, għaliex għal produzzjoni tiegħu teħtieġ sussidji kbar għall-bini ta 'farms tal-majjali fuq skala kbira. -Realtajiet huma tali li l-istat tinvesti fihom ebda għaġla, u pprefera li jiffinanzja manifatturi barranin. ikel stess u industrija tal-ipproċessar fir-Russja qed tesperjenza nuqqas kroniku ta 'fondi.

industrija tal-ikel fir-Russja

U issa nħarsu lejn il-fergħa ewlenija ta 'l-industrija tal-ikel fir-Russja. Il-bażi tal-prinċipju ta 'tqegħid l-ipproċessar intrapriżi fil-pajjiż jitpoġġew f'daqqa żewġ fatturi: materja prima u tal-konsumatur. F'ħafna każijiet, il-kostruzzjoni ta 'intrapriżi ġodda hija orjentata fuq id-disponibbiltà tal-materja prima, peress li l-ħruġ ta' ikel tagħha ferm meħtieġa. Meta traffiku fuq distanzi aktar jew anqas twil titlob spejjeż enormi biex tassigura sigurtà, iżda minħabba produzzjoni f'tali kondizzjonijiet isir sempliċement għali wisq.

Jiddependi fuq il-kombinazzjoni ta 'dawn il-fatturi kollha, l-esperti huma tliet fergħat tal-industrija tal-ikel, li huma komuni fir-Russja:

• Is-sorsi ta 'materja prima tendenza produzzjoni tal-ħalib, lamtu u molassi, zokkor u żejt veġetali, priżervi veġetali. Per eżempju, il-produzzjoni taz-zokkor li għandna biss fir-reġjuni tal-Kawkasu u Ċentrali Iswed Dinja, minħabba x'imkien biex iwettqu mijiet ta 'eluf ta' tunnellati ta 'materja prima, li minnu jkun tunnellata tużżana ftit ta' prodotti lesti, huwa sempliċiment mhux ta 'profitt u foolish. Hemm ukoll l-akbar intrapriżi ta 'l-industrija alimentari Russa (Aston, "Yug Rusi") li jipproduċu żejt veġetali.
• B'kuntrast, il-produzzjoni tal-industrija tal-forn tista 'tinstab fil-pajjiż kollu. Dan jippermettilek li tieħu lill-industrija alimentari konsumatur. Qamħ huwa relattivament faċli għat-trasport, il-produzzjoni ta 'prodotti lesti minn materja prima huwa kbir biżżejjed.
• industriji mħallta: dqiq u laħam. ipproċessar primarju tal-materja prima prodotta fil-viċinanza immedjata tal-ġenerazzjoni tiegħu, u mbagħad l-prodotti nofshom lesti jintbagħtu għall-ipproċessar finali. A perfetta eżempju - ħut. Friża din tkun magħmula minn bastiment tas-sajd ieħor. Melħ bħala aringi, per eżempju, jipproduċu, anki fil Udmurtia minn fejn l-eqreb baħar aktar minn elf kilometru.

Karatteristiċi oħra tal-industrija

B'mod ġenerali, l-industrija alimentari domestika tinkludi mijiet ta 'ċikli ta' produzzjoni, hija kumplessa ħafna. L-aktar importanti huma l-varjetajiet bażiċi. Prodotti tagħhom huma l-materja prima għall-industriji aktar avvanzati. Billi tali produzzjoni jinkludu: l-industrija tat-tħin, il-produzzjoni ta 'zokkor mhux maħdum, il-preparazzjoni u l-ħalib tkessiħ sussegwenti tagħha.

Għalihom huwa possibbli li tikklassifika kumpaniji kollha jipproċessaw l-ikel fir-Russja, li jispeċjalizzaw fl-iżvilupp ħut jew qtil. Iżda hawnhekk diġà għandhom jagħmlu distinzjoni bejn is-setturi: l-istess ċanga jista 'immedjatament tmur għall-ħwienet, u jistgħu jintużaw għall-produzzjoni ta' zalzett, ħobża laħam, eċċ Dawn il-proċessi tal-aħħar huma meqjusa l-aktar importanti, kif jirriżulta minn prodotti ta 'prestazzjoni tagħhom ġġib .. l-ikbar sehem tal-profitt lill-manifattur.

karatteristiċi importanti ta 'produzzjoni

industrija tal-ikel kemm fil-pajjiż tagħna jissodisfa l-ħtiġijiet ta 'miljuni ta' konsumaturi. Dan huwa dovut għal varjetà kbira ta 'kumpaniji, li wħud minnhom huma diġà fis-suq aktar minn mitt sena (Nestlé, per eżempju). Il-partikolarità ta 'din l-industrija hija li għandek bżonn li kontinwament issib xi gosti ġodda u r-rilaxx forma, l-interessi tal-konsumaturi għandhom jinżammu. Hija l-aħħar raġuni, l-industrija tal-grocer moderna huwa interessat fil-invenzjoni tal-ippakkjar u l-metodi ta 'eżekuzzjoni tiegħu ġdid.

Fi kliem sempliċi, l-industrija alimentari, mhux biss fil-pajjiż tagħna, iżda wkoll barra l-pajjiż, jipprovdi impjieg għal eluf ta 'nies involuti fil-produzzjoni tal-ħġieġ, karta, plastik u l-ippakkjar tal-metall. F'ħafna modi tikkawża u n-natura tat-tqegħid materja prima ta 'l-industrija: l-istess birra huwa aħjar li pour qrib il-pjanti, fejn disponibbli, tal-plastik u ħġieġ fliexken. Teħodhom permezz nofs il-pajjiż - huwa għoli.

L-ispejjeż ewlenin ta 'industrija tal-ikel

Jekk nitkellmu dwar il-profittabbiltà ta 'dan it-tip ta' produzzjoni, l-ispiża konsiderevoli tal-industrija tal-ikel fir-Russja huma dovuti li tixtri ta 'linji ippakkjar moderna u magni, il-prezzijiet ta' li mhumiex demokratiċi ħafna. ispejjeż kbar ħafna fuq pakketti professjonali istampar disinn. Żid għal dak l-disinjaturi pagamenti, negozjaturi, l-ispiża ta 'ċertifikazzjoni u l-promozzjoni tal-prodotti tagħha. Għalhekk, l-industrija tal-ikel moderna - l-industrija hija ferm, għaljin ħafna.

Il-problemi ewlenin tal-industrija tal-ikel fil-pajjiż tagħna

B'mod ġenerali, konna tkellimna dwar ħafna minnhom. Għalhekk, l-iżvilupp ta 'l-industrija tal-ikel fir-Russja hija kkumplikata ħafna minħabba n-nuqqas kważi komplet ta' appoġġ mill-istat għall-industrija. Spejjeż għat-twaqqif tal-lott ta 'produzzjoni (ara hawn fuq), it-taxxa - anke aktar, u l-interess reali tal-ewwel persuni tal-istat fl-iżgurar awto-suffiċjenza tagħha tal-pajjiż ma.

Aħna ma rridux ninsew li hemm atturi ewlenin ftit fl-industrija, li jikkontrollaw l-suq ta 'prodotti tal-ikel madwar id-dinja. Dawn il-kumpaniji huma magħrufa għal kulħadd, "Nestlé", "Coca-Cola", "Unilever", u oħrajn. Allura, kważi l-ilma karbonizzat prodotta mill-impjant, li l-ishma huma proprjetà ta ' "Coca-Cola". Istess hija s-sitwazzjoni biċ-ċikkulata: anki domestiku xiri kandju, inti tisponsorja l-Svizzera "Nestlé".

Naturalment, dawn il-kumpaniji industrija alimentari Russa, fis-sens ta 'benefiċċju kif jitħallas lill-baġit federali ta' lott ta 'taxxi. In-naħa ta 'wara tal-munita hija li wieħed produzzjoni domestika biss ta' ilma karbonizzat huwa kważi kompletament maqtula, għaliex il-kumpaniji iżgħar huma sempliċement impossibbli li jikkompetu ma 'tali "balieni" tal-industrija globali. Hawn huma l-problemi ewlenin tal-industrija tal-ikel Russa.