Il Maître d'- dan huwa l-wiċċ ta 'ristorant tiegħek

Tħallas għas-servizzi ta 'wejter ras kwalità għolja ma tistax kull ristorant. Xi sidien tar-restoranti novizzi ma jarawx il-ħtieġa għal dik il-persuna. Preżenza fis-sala tal-Maître ristorant d'fih innifsu jitkellem dwar il-kwalità tas-servizzi pprovduti hawn, fuq l-ogħla livell ta 'servizz, attitudni speċjali lejn l-offerti istituzzjoni. Imma verament fl-impjieg wejter ras hija biss li tappoġġja l-mistieden għall-mejda u tbissima tgħammix?

Min hu l-Maître d "tal-ristorant

Il Maître d'greets mistednin u skorta lill-tabella. Barra minn hekk, ir-responsabbiltajiet tiegħu jinkludu l-ġestjoni u l-kontroll ta 'l-wejters, porters, gwardji tas-sigurtà, tindif - fil-qosor, kulħadd li jaħdem fil restorant, iżda ma japplikax għall-kċina. Il Maître d'twitti kunflitti bejn mistednin u wejters, kif ukoll jwettaq taħriġ.

Biex tkun wejter ras, jeħtieġ li jkollok edukazzjoni speċjali u kbir esperjenza fin-negozju ristorant. Dan ix-xogħol huwa l-Pinnacle ta 'kull karriera f'dan il-qasam jew stadju intermedjarju fit-triq lejn ftuħ restorant tagħhom stess.

Il Maître d'- persuna li hija sempliċement obbligat li imħabba impjieg tiegħu. Inkella, hija biss mhux se taħdem daħka sinċerament mistednin jakkwistaw il-fiduċja u r-rispett tal-persunal, b'mod adegwat jittrattaw kunflitti possibbli fi grupp jew mal-mistednin. Dan ix-xogħol sigħat twal u xogħol fil-festi. Inti ma tistax tikseb morda, inti ma tista 'tfittex ħażina, jintagħfsu, inkwetata bil-problemi tagħha stess. Din mhix biss amministratur tal-ristorant, hija tqiegħed il-persuna u l-persuna għandha tkun perfetta.

funzjoni ras wejter

Kap deskrizzjoni tax-xogħol wejter jinkludi l-punti li ġejjin:

• jikkontrolla l-apparenza tas-sala restorant, bankijiet bar, storefronts - mid-disinn għall-indafa u l-ordni fi kwalunkwe ħin partikolari;
• kontroll tal-wejter tieħu ordnijiet u wejters servizz mistiedna, kif ukoll il-validazzjoni tal-kontijiet;
• jisimgħu l-kummenti tal-mistednin dwar il-kwalità tas-servizz, segwit mill-adozzjoni ta 'miżuri biex jiġu indirizzati d-defiċjenzi;
• parteċipazzjoni fil-preparazzjoni ta 'tiġijiet, ċelebrazzjonijiet fuq skala kbira;
• monitoraġġ tal-konformità mad-dixxiplina tal-liġi tax-xogħol;
• id-dmir li jkun hemm rabta bejn is-sid tal-ristorant u l-persunal: l-innovazzjoni, il-kontroll ta 'eżekuzzjoni ta' ordnijiet.

Liema għandhom ikunu jafu u jkunu jistgħu kuntrattur ta '

Ħafna mir-rekwiżiti minimi għall-Maître d'- a sekondarja speċjalizzata edukazzjoni u esperjenza fin-negozju restorant għal mill-inqas sentejn.

Il Maître d'- huwa impjegat tal-restorant, li hija:

• jafu r-regolamenti, ordnijiet, struzzjonijiet mill-maniġment superjuri;
• perfettament jaf u jifhem ir-regoli u l-prinċipji ta ' stabbilimenti li jipprovdu ikel pubbliċi, kif ukoll il-bażijiet ta' ġestjoni persunal, marketing u r-reklamar, disinn tekniki interjuri;
• Jaf menu restorant, jista 'jagħtik parir mistednin biex jgħinu fl-għażla ta' nbejjed;
• Hija għandha l-kunċett ta 'etika, l-estetika, il-psikoloġija. Huwa kapaċi toħloq burdata tajba, li tirranġa mistieden għalihom infushom u l-istituzzjoni. Il Maître d "għandu jkollu għarfien tajjeb ta 'nies tagħha, biex tkun taf kif jimmotivawhom u kif torganizza l-ħidma f'tim aktar effettivi.

Kif issir wejter ras

Il-maġġoranza vasta ta 'wejters ras tajba - huma preċedenti wejters. Matul tiegħu xogħol bħala wejter , inti tista 'ssib "kċina" ġewwa l-ristorant, l-sfumaturi u d-diffikultajiet possibbli. Jitgħallmu kif jaħdmu ma 'nies li jidraw Moody jew klijenti konfliġġenti. U kemm żmien se jintefqu fuq il-mod mill-wejter ras wejter, li jiddependi fuq il-kwalitajiet personali ta 'xogħol iebes u xortih. Hija tista 'tieħu diversi xhur jew diversi snin. Idealment, jekk ikun hemm edukazzjoni speċjali - università, kulleġġ, skola teknika, tisjir jew ristoranti korsijiet ta 'negozju. Il Maître d', li l-funzjonijiet huma direttament relatati max-xogħol ma 'nies differenti, għandu jkun psikoloġikament stabbli u jkollu ħiliet ta' tmexxija. Hija tgħin xi esperjenza fit-trattament ma 'klijenti, li jaħdmu f'tim, fi kondizzjonijiet psikoloġikament diffiċli.

Il Maître d'- huwa l-maniġer tal-ristorant?

ġestjoni tar-ristoranti, jaqdi f'erba 'oqsma: il-bejgħ, l-ispejjeż, persunal ta' kwalità. L-amministratur ta 'l-ristorant - huwa primarjament maniġer. Għalhekk, il-maniġer - huwa speċjalista kompletament livell differenti. Il Maître d'ma tmexxi l-ispejjeż jew il-persunal tal-kċina ma jkunx responsabbli għall-kontenut ta 'l-menu u ikel ta' kwalità. Hija tmexxi l-kwalità tas-servizz, kif ukoll il-bejgħ permezz tal-istess kwalità, iżda ma jagħmilx l-menu ma jkunx responsabbli għall-profitabbiltà ta 'l-ristorant ma jikkontrollax il-baġit. esperjenza biss mhuwiex biżżejjed biex jikber minn wejter ras maniġers tal-ristorant jeħtiġilhom edukazzjoni speċjali.

Fejn jitgħallmu mill-Maître d'

-Akkademji kummerċjali, hemm programmi ta 'taħriġ speċjali għall-wejters ras u l-maniġers tar-ristoranti. mhux xogħol teoretiku għalliema u prattikanti ma 'snin ta' esperjenza: maniġers, sidien tar-restoranti, headwaiters. Klassijiet huma miżmuma kemm teoretiku u prattiku, bl-użu tagħmir ta 'catering. Bħala regola, l-aħjar studenti, li jispiċċa l-kors, minnufih plu naħdmu. Edukazzjoni jitħallas. Il Maître d'- hija professjoni popolari ħafna fis-suq tax-xogħol, u huwa mħallas tajjeb ħafna, sabiex il-flus jintefqu fuq it-taħriġ, se terġa 'lura malajr ħafna. L-istess jista 'jingħad għall-ispeċjalizzazzjoni "maniġer tar-ristoranti". Studju diliġenti da, l-interess sħun fil-professjoni rċeviet malajr ħafna, inti tista 'tikseb suċċess fil-qasam tar-ristoranti, u jikbru barra mill-Maître wejter f'diner d'f'istituzzjoni ta' livell għoli.