Cutter vakwu: deskrizzjoni, id-denominazzjoni. Tagħmir għall-industrija tal-laħam

Uża l-unitajiet produttivi u funzjonali fuq l-intrapriżi ta 'ipproċessar tal-laħam jagħmilha possibbli li tipproduċi prodotti ta' kwalità għolja u fl-istess spejjeż ħin timminimizza. Xejriet reċenti fis-suq ta 'tagħmir industrijali f'dan is-segment minħabba l-interess dejjem jiżdied fil-mezzi funzjonali u kost-effettiva li b'mod effiċjenti ilaħħqu mal-kompiti tagħhom, iżda fl-istess ħin teħtieġ spejjeż ta' manutenzjoni inqas. Dawn jinkludu cutter vakwu, disponibbli fis-suq fil-verżjonijiet differenti.

Liema tip ta 'tagħmir tipprovdi l-industrija tal-laħam?

Qabel ma inti tidħol fil-linja ta 'proċessar, il-laħam jistgħu jgħaddu minn diversi stadji ta' tħejjija, inkluż masseur vakwu speċjali. Barra minn hekk, skond il-ħtiġijiet finali għall-preparazzjoni tal-prodott, jagħmlu użu ta 'dawn jew oħrajn unitajiet. tagħmir Partikolarment mifrux għall-industrija tal-laħam fil-forma farshemeshalok li jiffaċilitaw it-taħlit tal-ingredjenti. Dan it-tagħmir mhux biss speċjalizzati ħwienet Delicatessen u impjanti ta 'pproċessar tal-laħam, iżda wkoll l-organizzazzjoni ta kejtering ma ipermerkati. Jużaw eżattament il-modifika istruttura vakwu jippermetti li jtejbu massa mħawwda, u biex jikkumplimentaw l-addittivi li jagħtu kulur kompożizzjoni tagħha, jekk ikun meħtieġ.

Huwa mifruxa fl-industrija u s-siringa vakwu, fejn il-manifatturi ta 'prodotti tal-laħam mimli zalzett. Dan it-tagħmir industrijali, li huwa użat fil-imtieħen u għall-produzzjoni taz-zalzett u frankfurters bħala riżultat ta 'brim mili b'konsistenza differenti. Kif inhu l-każ ma 'miksers u jużaw siringa zalzett tipprepara laħam għall-fabbrikazzjoni ulterjuri ta' prodotti jipprovdi cutter vakwu u tagħmir teknoloġiku maġenb dan.

Għaliex il-ħtieġa għal-laħam proċess kuttirovaniya?

funzjoni cutter m'għandux ikun konfuż mat-tħejjija ta 'laħam kapuljat. Dan huwa pass sussegwenti fil-manifattura tal-zalzett istess, għaġina, torti u diversi prodotti nofshom lesti. Hu jissuġġerixxi irfinar tal-laħam taz-zalzett lest sakemm bla xkiel. tħin Ukoll, dan il-pass isir massa taħlit bir-reqqa, li jistgħu wkoll jiġu miżjuda diversi ħwawar, addittivi u materjali li jimlew. Fl-output ta 'l-cutter għall-ipproċessar tal-laħam għandha tipprovdi bażi intima, li se jkollhom l-aħjar karatteristiċi ta' viskożità u żamma ilma. Madankollu, il-proprjetajiet speċifiċi tal-laħam ipproċessat fis cutter laħam taz-zalzett jiddependu fuq ir-rekwiżiti tal-prodott finali. Mill-mod, dan it-tagħmir huwa użat mhux biss għat-tħin u l-ipproċessar ta 'prodotti tal-laħam. Huwa wkoll jintuża fabbriki tal-ħut - iżda biss għal-laħam bla għadam.

Karatteristiċi cutter vakwu

Fil-verżjoni klassika ta 'taljatur laħam għall-tħin huwa magna goff li hija għalja u teħtieġ manutenzjoni bir-reqqa. U li ma nsemmux id-diffikultajiet biex jikkontrollaw l-unità. Fil-post ta 'magni bħal dawn jiġu cutter vakwu, li huwa daqs żgħir disinn forma ellittika. F'ħafna modi, dawn l-unitajiet look like miksers magħluqa moffa, fejn il-funzjoni prinċipali tal-proċessar hija mwettqa mill-skieken. Il cutters vantaġġi tirrigwarda proċess simplifikat kuttirovaniya taħt kondizzjonijiet vakwu. Tali soluzzjoni hija vantaġġuża f'termini ta 'faċilità ta' proċessar ta 'organizzazzjoni teknoloġiku, u estetikament, bħala l-cutters lejn l-estern moderna bil forma ovali tħares aktar attraenti u pulita.

Kif il-cutter għal-laħam?

Il-parti prinċipali tad-disinn tal-unità hija iskutella ovali, li huwa ffissat fil-qafas speċjali. Teknikament, huwa ffurmat żewġ partijiet: il-bażi u l-għatu. L-aħħar fetaħ għat-tagħbija u l-ħatt ta 'laħam kapuljat. quċċata arched u l-bażi huma fit-truf tal siegla gomma għall-issiġillar fil-proċess. Lejn l-istruttura qiegħ tal-assi tazza, il-cutter huwa qtugħ mekkaniżmu sottomessa skieken sickle. Fir-rikors tagħhom tikkawża l-mutur elettriku. Bħala regola, huwa jipprovdi modi operazzjoni diversi li jvarjaw b'veloċitajiet differenti. Il-programm magħżul se jiddependi fuq il-grad ta 'tħin u omoġenizzazzjoni tal-massa fil-volum tal-tazza. Wkoll bħala l-ipproċessar ta 'l-operatur tista' tagħmel ħafna ta 'biċċiet titfarfar ta' silġ jew ħwawar permezz tat-teknoloġija toqba. Madankollu, il-prinċipji ta 'għalf ta' ingredjenti addizzjonali jistgħu jvarjaw skond il-modifika speċifika tal-cutter.

Il-prinċipju ta 'operazzjoni tal-unità

Kif innotat hawn fuq, cutters għal tqattiegħ laħam huma simili għal miksers, u mhux biss fid-dehra, iżda wkoll fuq il-prinċipju tal-ħidma. Proċess jibda mill tagħbija tal-laħam fi skutella. Tista 'tuża l ċanga art mkessaħ jew iffriżat - li jiddependi fuq il-qawwa tal-magna. Aktar l-għatu huwa magħluq, u attivat direttament mill proċess ta 'raffinar mekkaniku, li fih l-xfafar forma sickle jidħlu f'azzjoni. Huwa importanti li wieħed iżomm f'moħħu li l-cutter għall-ipproċessar tal-laħam fil-proċess ta 'tisħin żejjed. It-temperatura ottima huwa 12-15 gradi medja. Li jaqbeż din iċ-ċifra hija perikoluża għat-tagħmir. Sabiex jiġu evitati sitwazzjonijiet mhux mixtieqa operatur off iffissar minn qal silġ saffi saffi. Huwa wkoll min jinnota l-diviżjoni ta 'magni fuq mudelli bil-kontroll awtomatiku u mingħajr dan. Fl-ewwel każ l-unità se tieqaf-mutur waħedha meta l-indikaturi tat-temperatura kritika. Mudell mingħajr kontroll hija meħtieġa biex tikkontrolla tagħhom stess - li jiġu ggwidati skond il-built-in termometru. Meta l-proċess jitlesta, il-cutter huwa mitfi, u l-massa lest jitneħħa mill-tazza.

sigurtà addizzjonali

L-għażla għall-parti l-kbira huma suġġetti għar-rekwiżiti biex jiżguraw is-sigurtà tal-unità. Aktar sensuri tat-temperatura jistgħu wkoll jiġu pprovduti cutterblock indikaturi cutters rotazzjoni, dosimetri sistemi ta 'bilanċjar ilma u t. D. cutter vakwu moderna hija wkoll ipprovdut b'apparat speċjali li ma jippermettu massa maqbuda fil-kantunieri. Il-fatt li permezz tal-karatteristiċi tad-disinn skutella ovali jista jkollhom żoni li huma inaċċessibbli għall-elementi tat-tqattigħ. Biex tevita l-formazzjoni ta 'postijiet staġnat, il-manifatturi jipprovdu fid-disinn ta' apparat mekkaniku xierqa li huma involuti wkoll fil-taħlit.

karatteristiċi ewlenin tal-cutter vakwu

Il-karatteristika prinċipali li jiddetermina l-valur kummerċjali tal-cutters, huwa prestazzjoni. Hija espressa fi proporzjon ta 'piż tal-prodott u l-ħin li fih hija preparata. Il-medjan huwa 250-300 kg / siegħa. Dan japplika għal prodotti tal-laħam, iżda cutters universali, li jistgħu wkoll ikunu pproċessata frott u ħxejjex tipprovdi 200 kg / h. Il-volum tal-tazza hija ta 'madwar 60-80 litru, iżda huwa importanti li wieħed iżomm f'moħħu li fil-proċess se jinvolvi massimu ta' 90% ta 'dan il-volum. Fir-rigward tal-frekwenza li fiha skieken tqattiegħ jipproduċu laħam, rilaxxi fil-medji industrijali 3000-3600 rev / min. Għal darb'oħra, il-verżjonijiet moderni jippermettu l-użu ta 'modi ta' veloċità għolja multipli - rispettivament, u n-numru ta 'dawriet jista' jvarja.

Kemm l-ispiża tagħmir?

Il-mudelli differenti ħafna parametri tekniċi u operattivi, sabiex l-ispiża tvarja skond il-klassi. Per eżempju, fis-segment inizjali tal-taljatur jista 'jinstab, l-prezz tiegħu se tkun fuq l-ordni ta 100-150,000. Għorok. Bħala regola, dan jistabbilixxi b'daqs żgħir li huma adattati għall-użu f'faċilitajiet servizz ta 'ikel. Dawn jippermettu għal perjodu qasir ta 'żmien biex jippreparaw prodotti tal-laħam fi kwantitajiet żgħar.

Jekk inti tixtieq li imqatta produttivi għall-operazzjoni fi skala industrijali, huwa meħtieġ li wieħed jiffoka fuq il-cutter kbir daqs, li l-prezz se jkun mhux inqas minn 300 elf. Għorok. Jekk aħna żid l-ispiża ta 'anki 50-70 ths., Il-manifattur ser jipprovdi tagħmir addizzjonali fil-forma ta' pannell moderna kontroll, is-sistemi tal-wiri, u l-bqija. D.

konklużjoni

tip cutters vakwu ċertament jipprovdu ħafna vantaġġi fuq impjanti konvenzjonali għat-tħin tal-laħam. Iżda huwa importanti li għandek tikkonsidra meta xiri u l-iżvantaġġi ta 'tagħmir bħal dan. L-ewwel, il-cutter għal-laħam huwa mezz teknikament kumplessi, li għandhom jiġu involuti fit-tiswija speċjalizzati. U mhux biss fl-isforz elettriku "mili." problemi ħafna jekk użati ħażin jista 'jagħti u l-istruttura ma' elementi qtugħ. It-tieni nett, f'dan it-tip ta 'unitajiet li jissodisfaw rekwiżiti għolja f'termini ta' sigurtà.