Dipartiment laħam tagħmir tal-proċess (skema)

Laħam huwa l-ikel staple aktar importanti. Din hija fornitur prinċipali ta 'proteina naturali meħtieġa għall-funzjonament normali tas-organiżmu uman. Għal tagħrif dwar kif u fejn il-laħam ipproċessat, liema tagħmir użu għandhom jiġu diskussi f'dan l-artikolu.

informazzjoni storika

Fl-istadju inizjali ta 'żvilupp tal-poplu, flimkien mal-laqgħa kienu involuti f'sajd u kaċċa. L-użu ta 'ikel tal-annimali kellha influwenza enormi fuq il-formazzjoni tal-moħħ. Fl-era qabel il-renju ta 'Peter 1, ma kienx hemm post wieħed għall-baqar dekapitazzjoni. Annimali maqtula f'postijiet differenti: fit-toroq ħdejn il-gullies fuq il-porch ta 'djar tagħhom jew fis-swieq.

L-ewwel massakru dehru fir-Russja fl 1739. Huma kienu chambered jew innittjar kamra. Fis-seklu għoxrin kmieni, għandha 4,250 biċċeriji pubbliċi kienu mibnija. Minbarra dawn kien hemm workshops għall-produzzjoni taz-zalzett. Minn dakinhar, l-industrija tal-laħam bdiet tiżviluppa malajr. Kull sena iżvilupp ġodda ħanut laħam tagħmir teknoloġiku li jippermetti li inti jipproċessaw materja prima fi kwantitajiet kbar.

Kif torganizza l-ħidma ta 'ħanut tal-laħam?

Intrapriżi bħal dawn huma catering, bħall-canteens u ristoranti huma mgħammra bil-faċilitajiet għall -ipproċessar tal-laħam. Fihom hija aġġustata ċiklu ta 'produzzjoni sħiħa, iżda l- proċessi ma jkunux kompletament mekkanizzati. Dan huwa dovut għal żoni żgħar fejn huwa diffiċli li jinstallaw xi ħaġa jew tagħmir ieħor.

Il-kamra huwa allokat żona separata fejn il-laħam jiġi pproċessat. Hemm tankijiet stabbiliti mal ledges żgħar, tabelli għall butchering, iddissussar ta 'partijiet individwali tiegħu u laħam qtugħ f'biċċiet porzjonijiet. Attenzjoni speċjali għandha tkun sewqan universali, li mingħajrha sempliċiment ma tistax tagħmel. Huwa mgħammar b'mekkaniżmi jitneħħa. Laħam tagħmir tal-ħwienet sempliċi, hekk mhuwiex diffiċli li jżommu.

Il-proċess kollu jibda bl tidwib u ħasil tal-laħam, li hija fil-limbu. Xi kumpaniji jużaw banju enormi bl-ilma ġieri. Qabel din il-proċedura, il-karkassa huwa mnaddaf u t-timbru jitneħħa minnha. Il-laħam huwa mbagħad mnixxef u maqsum f'partijiet. Dan kollu qed isir fuq il-mejda, mhux fuq l-art. Għadam u biċċiet kbar ta 'prodotti nofshom lesti huma mqiegħda separatament u mibgħut għal aktar ħidma. Jekk ma jkunx hemm pipeline, allura ħaddiema kollha ttrasferiti. L-għadam huma maqtugħin, u tnaqqas l-laħam f'biċċiet iżgħar. Dan ix-xogħol huwa fuq il-bord tat-tqattigħ. Biex tax-xellug tagħha jitqiegħed trej ma 'biċċiet tal-laħam, u d-dritt - prodott nofsu lest. Il-bord huwa kaxxa bil-ħwawar u skali.

Makkinarju u Tagħmir

• president Razrubochny, li huwa pad ċirkolari ta 'injam iebes. dijametru tiegħu huwa sittin ċentimetru u għoli - tmenin. Dan il-presidenza huwa adattat għal negozji żgħar. lupi huma stabbiliti biex kbar. Post tax-xogħol hija mgħammra inventarju: Slayers u mannara.

• tagħmir tal-ħwienet tal-laħam jinkludi tabella tat-tqattigħ, li xxejjen, jitnaddfu u laħmijiet imfettet. Barra minn hekk, kull impjegat jingħata post separat. It-tabella ma għandux ikun anqas minn 1.5 metri tul, metru wiesgħa u disgħin ċentimetri għolja. Il-kopertura hija magħmula mill-metall. Tul it-truf biex jagħtu bampers għal-likwidu huwa dripped fuq l-art. Taħt il-barnuża huwa mmuntat kaxex li fihom inventarju maħżuna.
• Laħam produzzjoni tagħmir tal-ħwienet mhuwiex mingħajr tabelli. It-tul tagħhom jiddependi fuq kemm l-impjiegi se jiġi allokat lill-kumpanija biex jaħdmu ma 'laħam nofshom lesti. Il-kalkolu huwa sempliċi: fuq ħaddiem wieħed - metru ħamsa u għoxrin ċentimetru tul totali tat-tabella. Jekk huwa normali, huwa stabbilit li l-kabinett għat-tkessiħ tal-laħam fil-ħażna. Fit-tabelli speċjalizzati friża huwa diġà installat fil-parti t'isfel. Iżda din it-tabella huwa mhux kulħadd jista 'jixtri, tant nies jużaw l-ixkafef li għandhom daqsijiet differenti u faċli biex jiċċaqalqu jekk ikun meħtieġ għall-ħażna qasir ta' prodotti tal-laħam.

Magni elettriċi għall-ħanut tal-laħam

• Laħam tagħmir shop għall mili f'intrapriżi żgħar tikkonsisti grinders desktop, li huma installati fl-istess post laħam dissussat u prodotti lesti. Xi jistabbilixxu drives universali b'żennuni jitneħħa. Iżda negozji kbar jistgħu jaffordjaw tagħmir modern: cutters, grinders laħam, miksers. Fejn kull magna għandha sewqan individwali.

• Post tax-xogħol għall-produzzjoni ta 'prodotti nofshom lesti huwa kkompletat bit-bord tal-bilanċ, bordijiet, skieken, bars, qtugħ ta' mehrież u lida, fliexken għall panura, ippakkjar.
• Jekk il-firxa jinkludi burgers, għandek bżonn biex jinstallaw tagħmir għall-impjant ta 'prodotti tal-laħam, li huwa cutlets iffurmar magna. banju Mobile ma 'materja prima jitqiegħed fuq il-lemin u l-tabella għall-istivar patties jew l-ixkafef mobbli - għall-xellug tal-magna. Jaħżnu prodotti lesti nofshom lesti fil-kabinetti ħażna kiesħa, li huma mqiegħda fil-ħanut.

Sewqan ta 'tagħmir tal-ħwienet tal-laħam

ipproċessar primarju tal-materja prima u l-preparazzjoni ta 'prodotti nofshom lesti isiru fiż-żona ta' produzzjoni, li huwa ħanut tal-laħam. Tagħmir u għodda huma mqiegħda ċertu ordni tul il-ħitan, xellug għal-lemin, arloġġ:

• Dritt fid-daħla li jitqiegħed streċer jew kaxxa kbira li jġorru laħam.
• Imbagħad installat xtilliera mal ganċijiet li fuqha mdendla karkassi tal-laħam.
• Wara huwa banju kbir ma doċċa mgħammra bil-pinzell.
• Imbagħad poġġi l-gverta li fiha l-laħam mqatta.

Barra minn hekk, sabiex:

• Diversi tabelli produzzjoni.
• Banju fuq ir-roti, li fi kwalunkwe ħin jistax jiċċaqlaq lejn post ieħor.
• Grinder bi drive individwali.
• magna universali għall-ipproċessar ta 'laħam.
• Il-magna, li huwa iffurmat patties.
• Tabella ma 'skali biex jintiżnu l semis.
• Huwa xkaffar għall-ħażna.

• Wardrobe għat-tkessiħ preparazzjonijiet tal-laħam.
• bilanċ tal-merkanzija.

Fuq ħajt wieħed jitpoġġa stands b'informazzjoni utli u rilevanti dwar dan li ġej:

• ħtiġiet tas-saħħa.
• Timbru fuq il-kampjuni tal-laħam.
• Deciphering-marki fuq il-bank mal-ikel fil-laned.
• L-ispeċifikazzjonijiet tekniċi, regoli ta 'operazzjoni tagħha u s-sigurtà waqt l-operat.
• Hawn fuq tagħmir nonmechanical stazzjonati sinjali bil-deskrizzjoni u l-iskop tagħhom.

rekwiżiti sanitarji

Laħam - l-art fertili aktar adattati għall-parassiti differenti. C'est pourquoi matul ix-xogħol meħtieġa biex tosserva regoli sanitarji dwar tagħmir għall-ipproċessar u l-għodod. Jekk matul l-ipproċessar ta 'tagħmir mekkaniku laħam użat fl-aħħar tal-ġurnata huwa meħtieġ li disassemble u maħsula sewwa bl sħun, sa 65 gradi, bl-ilma u deterġenti. Imbagħad laħlaħ sew bl-ilma sħun u jippermettu ħin biex jinxef. Imbagħad imsaħ xugaman nadif u jillubrika partijiet mekkaniċi adattamenti żejt. Jikkonformaw mar-rekwiżiti tas-saħħa meħtieġa biex jipprevjenu l-okkorrenza ta 'avvelenament mill-ikel, parassiti u l-mard infettiv.